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🍝 Pasta cremosa con ricotta e noci

623 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le erbe fresche sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga le erbe e rimuovi eventuali foglie appassite.
  3. 3. Trita grossolanamente le erbe con un coltello.
  4. 4. Sbuccia la cipolla dalla sua pelle cartacea.
  5. 5. Taglia la cipolla in striscioline sottili e fini.
  6. 6. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  7. 7. Metti la ricotta in una ciotola separata.
  8. 8. Versa il brodo vegetale sulla ricotta.
  9. 9. Aggiungi il vino al mix di brodo e ricotta.
  10. 10. Mescola bene i liquidi con la ricotta fino a ottenere una crema liscia.
  11. 11. Riempi una pentola grande con acqua e porta a ebollizione.
  12. 12. Sal abbondantemente l'acqua bollente.
  13. 13. Aggiungi la pasta nell'acqua salata.
  14. 14. Cuoci la pasta al dente.
  15. 15. Prendi una padella asciutta dall'armadio.
  16. 16. Metti i gherigli di noci nella padella fredda.
  17. 17. Tosta le noci a fuoco medio.
  18. 18. Rimuovi le noci tostate dalla padella.
  19. 19. Metti le noci su un piatto e mettile da parte.
  20. 20. Versa un filo d'olio d'oliva nella stessa padella.
  21. 21. Scalda l'olio nella padella.
  22. 22. Aggiungi le cipolle tagliate nell'olio caldo.
  23. 23. Fai appassire le cipolle finché non sono morbide e traslucide.
  24. 24. Schiaccia l'aglio direttamente nella padella.
  25. 25. Aggiungi le erbe tritate al mix di cipolle.
  26. 26. Cuoci le erbe per 3-4 minuti.
  27. 27. Sfuma la padella con il mix di ricotta e vino.
  28. 28. Scalda la salsa brevemente finché non è calda.
  29. 29. Condisci la salsa con sale a gusto.
  30. 30. Condisci la salsa con pepe fresco macinato.
  31. 31. Aggiungi un po' di succo di limone alla salsa.
  32. 32. Assaggia la salsa e regola le spezie se necessario.
  33. 33. Scola la pasta cotta in un colapasta.
  34. 34. Lascia scolare bene la pasta.
  35. 35. Metti la pasta nei piatti da portata.
  36. 36. Versa la salsa calda alle erbe e ricotta sulla pasta.
  37. 37. Spolvera i gherigli di noci tostate sul piatto.
  38. 38. Servi la pasta subito calda.

Valori per porzione