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🍝 Ragù di tacchino e funghi sulla pasta

601 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il petto e il fegato di tacchino sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia il petto e il fegato di tacchino a fette sottili.
  4. 4. Versa acqua bollente sui funghi.
  5. 5. Lascia in infusione i funghi nell'acqua calda per un breve momento.
  6. 6. Scola l'acqua, ma conservala in una ciotola.
  7. 7. Strizza leggermente i funghi.
  8. 8. Trita i funghi finemente.
  9. 9. Sbuccia la cipolla.
  10. 10. Trita la cipolla finemente.
  11. 11. Scalda l'olio in una pentola capiente.
  12. 12. Rosola la carne insieme al fegato nell'olio caldo.
  13. 13. Aggiungi la cipolla tritata e i funghi alla carne.
  14. 14. Sbuccia l'aglio.
  15. 15. Schiaccia l'aglio direttamente nella pentola.
  16. 16. Fai insaporire il tutto per circa 3 minuti.
  17. 17. Versa il vino nella pentola.
  18. 18. Aggiungi il brodo.
  19. 19. Aggiungi 100 millilitri dell'acqua dei funghi raccolta.
  20. 20. Mescola il concentrato di pomodoro.
  21. 21. Aggiungi la panna nella padella.
  22. 22. Aggiungi la crème fraîche.
  23. 23. Aggiungi il rametto di rosmarino al ragù.
  24. 24. Lascia sobbollire il ragù per circa 8 minuti.
  25. 25. Condisci il ragù con l'aceto.
  26. 26. Condisci il ragù con il sale.
  27. 27. Condisci il ragù con il pepe.
  28. 28. Assaggia infine la salsa.
  29. 29. Porta a bollore l'acqua in una pentola capiente.
  30. 30. Salare l'acqua di cottura.
  31. 31. Cuoci la pasta al dente.
  32. 32. Scola la pasta.
  33. 33. Mescola la pasta con il ragù.
  34. 34. Impiatta il piatto.
  35. 35. Guarnisci il piatto a piacere con rosmarino fresco.

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