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🍝 Spaghetti di zucca con pesto fresco al prezzemolo

1120 kcal · 30 min · 4 porzioni

Spaghetti di zucca con pesto fresco al prezzemolo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  2. 2. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
  3. 3. Pelà lo spicchio d'aglio e tritalo grossolanamente.
  4. 4. Metti le foglie di prezzemolo e l'aglio in un mixer.
  5. 5. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa fine.
  6. 6. Mescola il parmigiano grattugiato e l'olio nella massa.
  7. 7. Condisci la salsa pesto con sale e pepe a gusto.
  8. 8. Togli i pomodori dal pacchetto e lasciali scolare bene.
  9. 9. Taglia i pomodori in striscioline sottili.
  10. 10. Pelà la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
  11. 11. Taglia la polpa di zucca a cubetti grossi.
  12. 12. Scalda un po' di olio in una padella grande.
  13. 13. Stufa i cubetti di cipolla finché diventano traslucidi.
  14. 14. Aggiungi i cubetti di zucca alla cipolla e stufali brevemente.
  15. 15. Sfuma le verdure con l'aceto di mele.
  16. 16. Condisci il mix con sale.
  17. 17. Aggiungi acqua e copri la padella.
  18. 18. Lascia stufare la zucca per circa 25 minuti.
  19. 19. Porta a bollore abbondante acqua salata.
  20. 20. Cuoci gli spaghetti al dente.
  21. 21. Adagia gli spaghetti cotti e i cubetti di zucca sui piatti.
  22. 22. Versa sopra la salsa pesto al prezzemolo.
  23. 23. Spolvera il piatto con semi di zucca e le striscioline di pomodoro.
  24. 24. Grattugia fresco parmigiano sopra il cibo.
  25. 25. Servi il piatto immediatamente.

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