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🍝 Tagliatelle al pesto cremoso di valeriana e parmigiano

743 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tagliatelle al pesto cremoso di valeriana e parmigiano Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore una pentola grande di acqua e aggiungi un po' di sale.
  2. 2. Aggiungi le tagliatelle nell'acqua bollente.
  3. 3. Cuoci la pasta al dente, cioè ben soda.
  4. 4. Lava la valeriana più volte accuratamente sotto acqua corrente.
  5. 5. Asciuga bene la valeriana lavata.
  6. 6. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
  7. 7. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  8. 8. Trita l'aglio finemente.
  9. 9. Tosta i pinoli in una padella senza grassi fino a doratura.
  10. 10. Lascia raffreddare i pinoli tostati.
  11. 11. Trita grossolanamente i pinoli raffreddati.
  12. 12. Metti la valeriana, l'aglio, i pinoli, la metà del parmigiano e la metà dell'olio d'oliva in un mixer.
  13. 13. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa.
  14. 14. Fai scorrere lentamente l'olio d'oliva rimanente nel mixer.
  15. 15. Continua a frullare fino a ottenere un pesto cremoso.
  16. 16. Assaggia il pesto e aggiusta di sale.
  17. 17. Frulla il pesto solo brevemente per evitare l'amaro.
  18. 18. Scola la pasta cotta.
  19. 19. Prendi 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura calda.
  20. 20. Mescola la pasta con il pesto e l'acqua calda.
  21. 21. Impiatta la pasta.
  22. 22. Spolvera la pasta con il parmigiano rimanente.
  23. 23. Decora i piatti con le foglie di valeriana tenute da parte.
  24. 24. Servi la pasta subito.

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