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🍝 Spaghetti al pesto fresco

713 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda una padella senza olio.
  2. 2. Tosta i pinoli finché non sono dorati.
  3. 3. Rimuovi i pinoli dalla padella.
  4. 4. Lascia raffreddare completamente i pinoli.
  5. 5. Sciacqua il basilico sotto acqua corrente.
  6. 6. Asciuga il basilico scuotendolo.
  7. 7. Sfila le foglie di basilico dai gambi.
  8. 8. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
  9. 9. Metti il resto del basilico in un mixer.
  10. 10. Aggiungi 1 o 2 cucchiai di succo di limone.
  11. 11. Aggiungi la metà dei pinoli raffreddati.
  12. 12. Aggiungi circa 80 millilitri di olio d'oliva.
  13. 13. Frulla il mix fino a ottenere una pasta fine.
  14. 14. Mescola il Parmigiano grattugiato nella pasta.
  15. 15. Condisci la salsa pesto con sale e pepe a gusto.
  16. 16. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
  17. 17. Cuoci gli spaghetti al dente in essa.
  18. 18. Lava i cipollotti.
  19. 19. Taglia le estremità dei cipollotti.
  20. 20. Taglia i cipollotti in pezzi lunghi 2 o 3 centimetri.
  21. 21. Riscalda il resto dell'olio in una padella calda.
  22. 22. Aggiungi i pezzi di cipollotto nella padella.
  23. 23. Stufa i cipollotti per 2 o 3 minuti mescolando continuamente.
  24. 24. Mettiti da parte un po' di acqua di cottura della pasta.
  25. 25. Aggiungi gli spaghetti scolati nella padella.
  26. 26. Aggiungi la scorza di limone.
  27. 27. Rimuovi la padella dal fuoco.
  28. 28. Mescola il pesto negli spaghetti.
  29. 29. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per legare la salsa.
  30. 30. Porziona gli spaghetti sui piatti.
  31. 31. Spargi sopra i pinoli rimanenti.
  32. 32. Guarnisci i piatti con le foglie di basilico conservate.
  33. 33. Aggiungi sopra delle scaglie sottili di Parmigiano.

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