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🍝 Spaghetti con pesto fatto in casa

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Tosta le mandorle in una padella asciutta a fuoco medio, finché non sono profumate. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare le mandorle.
  2. 2. Lava bene le erbe fresche e scuotile per asciugarle, in modo che non ci sia acqua nel pesto.
  3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio e rimuovi i germogli, se presenti.
  4. 4. Metti le mandorle raffreddate, le erbe asciutte, l'aglio, il formaggio Pecorino e un pizzico di sale in un bicchiere alto per il frullatore.
  5. 5. Frulla gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere una massa grossolana.
  6. 6. Accendi il frullatore a immersione e lascia che l'olio d'oliva scorra lentamente e a filo sottile nel mix, fino a quando il pesto diventa cremoso.
  7. 7. Porta a bollore una grande pentola di acqua e aggiungi abbondante sale.
  8. 8. Cuoci gli spaghetti nell'acqua salata al dente, cioè sodi, secondo le istruzioni della confezione.
  9. 9. Preleva circa quattro cucchiai di acqua di cottura della pasta e tienili da parte.
  10. 10. Scola gli spaghetti e lasciali scolare bene.
  11. 11. Aggiungi l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte al pesto e mescola bene per rendere la salsa più cremosa.
  12. 12. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli.
  13. 13. Metti gli spaghetti delicatamente con il pesto e i cubetti di mozzarella in una grande ciotola o padella, mescolando fino a quando tutto è ben amalgamato.
  14. 14. Servi il piatto caldo subito.

Valori per porzione