← Tutte le ricette

🍝 Tagliatelle al pesto fresco di aglio orsino

820 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 80 g nocciole (tritate o pinoli)
• 80 g foglie di aglio orsino
• 150 ml olio d'oliva
• 40 g parmigiano reggiano grattugiato fresco
• sale
• pepe (macinato)
• 400 g tagliatelle
• 4 foglie di aglio orsino

Preparazione

1. 1. Lava bene le foglie di aglio orsino sotto acqua corrente.
2. 2. Asciugale bene e tagliale a pezzi grossolani.
3. 3. Tosta le nocciole o i pinoli in una padella asciutta senza olio, finché non sono profumati.
4. 4. Metti le foglie di aglio orsino e le nocciole tostate in un mixer.
5. 5. Frulla il composto fino a ottenere una pasta fine.
6. 6. Aggiungi gradualmente l'olio d'oliva e il parmigiano grattugiato.
7. 7. Continua a frullare fino a quando il pesto è cremoso e liscio.
8. 8. Condisci il pesto con sale e pepe a gusto.
9. 9. Cuoci le tagliatelle in una pentola grande con molta acqua salata al dente.
10. 10. Scola la pasta e tieni da parte un po' di acqua di cottura per la salsa.
11. 11. Mescola la pasta calda direttamente nella ciotola con il pesto.
12. 12. In alternativa, versa il pesto come salsa sulla pasta scolata.
13. 13. Decora il piatto con una foglia fresca di aglio orsino.
14. 14. Servi la pasta subito calda.

Valori per porzione

• kcal: 820
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 72 g