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🍝 Pasta con Peperoni, Cipolle e Zafferano

512 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 Cipolle
• 2 Carote
• 2 Peperoni gialli
• 250 g Pomodorini ciliegino (rossi e gialli)
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 250 ml Brodo vegetale
• 1 Döschen Zafferano (0,1 g)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 0.5 cucchiaino Paprika in polvere (dolce)
• 400 g Fusilli
• 2 cucchiaio Burro
• 2 cucchiaio Erbe fresche tritate (ad es. Aneto, Prezzemolo, Erba cipollina)
• 1 cucchiaio Capperi (barattolo)
• Aneto (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Spellare le cipolle e tagliarle a spicchi.
2. 2. Pelare le carote e tagliarle a bastoncini piccoli.
3. 3. Lavare i peperoni, rimuovere i semi e tagliarli a strisce.
4. 4. Tagliare le strisce di peperone a metà per la lunghezza.
5. 5. Lavare i pomodori e tagliarli a metà.
6. 6. Scaldare l'olio in una pentola.
7. 7. Rosolare le cipolle, le carote e i peperoni per 2 a 3 minuti.
8. 8. Sfumare il composto con il brodo.
9. 9. Aggiungere lo zafferano.
10. 10. Condire con sale, pepe e paprika in polvere.
11. 11. Lasciare sobbollire delicatamente a fuoco basso, coperto, per 8 a 10 minuti.
12. 12. Aggiungere i pomodori negli ultimi 2 a 3 minuti.
13. 13. Cuocere la pasta in acqua bollente salata al dente.
14. 14. Scolare la pasta e lasciarla scolare bene.
15. 15. Saltare la pasta nel burro fuso.
16. 16. Salare leggermente la pasta.
17. 17. Aggiungere le erbe alla pasta.
18. 18. Aggiungere i capperi alle verdure.
19. 19. Assaggiare e correggere il sapore della salsa.
20. 20. Guarnire il piatto con l'aneto.
21. 21. Servire la salsa insieme alla pasta.

Valori per porzione

• kcal: 512
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 81 g