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🍝 Pasta cremosa con salsa di carote e arance

707 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le carote e grattugiale finemente.
  2. 2. Sbuccia l'aglio e taglialo a cubetti piccoli.
  3. 3. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  4. 4. Sfilaccia la metà delle foglie di basilico e tritale finemente.
  5. 5. Metti da parte il resto del basilico per la decorazione.
  6. 6. Filetta l'arancia sopra una ciotola per raccogliere il succo.
  7. 7. Strizza a mano il resto degli scarti dell'arancia per ottenere il succo.
  8. 8. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata al dente.
  9. 9. Scalda l'olio d'oliva in una pentola.
  10. 10. Rosola brevemente l'aglio nell'olio caldo.
  11. 11. Aggiungi le carote grattugiate all'aglio.
  12. 12. Fai saltare le carote per circa 3 minuti.
  13. 13. Cospargi le carote con il curry in polvere.
  14. 14. Sfuma la padella con il succo d'arancia appena spremuto.
  15. 15. Aggiungi il brodo vegetale e la panna.
  16. 16. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 8 minuti.
  17. 17. Frulla la salsa con un mixer ad immersione fino a renderla cremosa.
  18. 18. Incorpora i filetti d'arancia nella salsa.
  19. 19. Condisci la salsa con sale, pepe e succo di limone a gusto.
  20. 20. Mescola il parmigiano grattugiato e il basilico tritato.
  21. 21. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.
  22. 22. Scola gli spaghetti cotti e lasciali scolare bene.
  23. 23. Distribuisce la pasta su piatti fondi.
  24. 24. Versa la crema di carote sulla pasta.
  25. 25. Cospargi il piatto con le noci.
  26. 26. Decora con il basilico fresco rimasto e servi.

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