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🍝 Linguini con salsa cremosa di melanzane e pomodori

567 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la melanzana accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi il picciolo verde in cima alla melanzana.
  3. 3. Taglia la melanzana a metà per il lungo, in modo da ottenere due metà allungate.
  4. 4. Taglia ogni metà in fette spesse circa mezzo centimetro.
  5. 5. Strofina energicamente le fette di melanzana con il sale.
  6. 6. Lascia riposare le fette salate per un breve periodo, in modo che l'acqua in eccesso fuoriesca.
  7. 7. Pela la cipolla e l'aglio.
  8. 8. Trita finemente la cipolla e l'aglio in piccoli cubetti.
  9. 9. Scalda l'olio in una padella.
  10. 10. Stufa i cubetti di cipolla e aglio nell'olio caldo finché non diventano morbidi e traslucidi.
  11. 11. Sciacqua brevemente le fette di melanzana con acqua per rimuovere il sale.
  12. 12. Asciuga le fette di melanzana con un panno da cucina.
  13. 13. Friggi le fette di melanzana per circa tre minuti nella padella.
  14. 14. Sminuzza grossolanamente i pomodori in scatola.
  15. 15. Aggiungi i pomodori tritati insieme al succo alle melanzane nella padella.
  16. 16. Metti un coperchio sulla padella.
  17. 17. Lascia sobbollire la salsa per circa otto minuti a fuoco basso.
  18. 18. Cuoci le linguini in acqua salata finché sono al dente.
  19. 19. Condisci la salsa con l'aceto balsamico.
  20. 20. Aggiungi sale e pepe a gusto.
  21. 21. Aggiungi un pizzico di zucchero alla salsa.
  22. 22. Trita grossolanamente i pistacchi.
  23. 23. Scola la pasta cotta.
  24. 24. Mescola la pasta direttamente nella padella con la salsa.
  25. 25. Porziona la pasta sui piatti.
  26. 26. Sbriciola il formaggio di capra sulla pasta.
  27. 27. Spargi i pistacchi tritati sopra.
  28. 28. Servi il piatto immediatamente.

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