← Tutte le ricette

🍝 Pasta alle lenticchie cremose

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 10 g zenzero
• 2 carote
• 200 g lenticchie rosse
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 100 ml vino bianco secco (vegano)
• 300 ml brodo vegetale
• 1 rametto rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 400 g rigatoni integrali (o pasta di farro)
• sale
• 2 cucchiaio ajvar (vegano)
• pepe (macinato)
• paprika in polvere (dolce)

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Taglia tutti e tre gli ingredienti in cubetti molto piccoli.
2. 2. Sbuccia le carote e tagliale a cubetti di circa 1 cm.
3. 3. Sciacqua le lenticchie in un colino sotto l'acqua fredda.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola capiente.
5. 5. Aggiungi la cipolla, l'aglio e lo zenzero nella pentola e falle appassire.
6. 6. Aggiungi le carote e il concentrato di pomodoro. Rosola il tutto per un breve momento.
7. 7. Sfuma con il vino.
8. 8. Aggiungi il brodo e versa le lenticchie sciacquate nella pentola.
9. 9. Aggiungi il rosmarino e la foglia di alloro graffiata.
10. 10. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 5-8 minuti.
11. 11. Cuoci la pasta in acqua bollente salata al dente.
12. 12. Condisci la salsa con sale, ajvar, pepe e paprika. Assaggia e regola di sapore.
13. 13. Rimuovi la foglia di alloro e i rametti di rosmarino dalla salsa.
14. 14. Scola la pasta.
15. 15. Aggiungi delicatamente la pasta alla salsa e mescola bene.
16. 16. Servi la pasta subito. Guarnisci, se desideri, con rosmarino fresco.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 92 g