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🍝 Tagliatelle con salmone affumicato, uovo poché e salvia croccante

730 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g filetto di salmone affumicato caldo (ad es. salmone affumicato a caldo con crosta di pepe)
• 400 g tagliatelle
• sale
• 4 uova
• 50 ml aceto
• 1 manciata di foglie di salvia
• 2 cucchiai da tavola burro
• panna da montare 150 ml
• pepe (macinato al momento)
• parmigiano reggiano grattugiato fresco (per servire)

Preparazione

1. 1. Sbriciola il salmone in piccoli pezzi da mangiare con un boccone.
2. 2. Cuoci le tagliatelle in acqua bollente salata al dente.
3. 3. Batti ogni uovo singolarmente in una piccola ciotola o tazza.
4. 4. Versa l'aceto in una piccola pentola con circa un litro d'acqua che sta per bollire.
5. 5. Fai scivolare ogni uovo con cautela dalla ciotola nell'acqua con l'aceto.
6. 6. Usa un cucchiaio da tavola per modellare delicatamente l'albume intorno al tuorlo.
7. 7. Poché le uova per circa quattro minuti.
8. 8. Sgocciola le foglie di salvia dai gambi duri.
9. 9. Sciogli il burro in una grande padella calda.
10. 10. Friggerci le foglie di salvia finché sono leggermente croccanti.
11. 11. Rimuovi le foglie di salvia e lasciale scolare su carta da cucina.
12. 12. Versa la panna nella padella calda.
13. 13. Lascia ridurre la panna per due o tre minuti a fuoco vivace.
14. 14. Aggiungi le tagliatelle, il salmone e metà delle foglie di salvia nella panna.
15. 15. Condisci il composto con sale e pepe e assaggia per correggere il sapore.
16. 16. Dividi il composto di pasta nei piatti.
17. 17. Posiziona un uovo poché su ogni piatto.
18. 18. Spolvera i piatti con pepe nero, parmigiano reggiano e la restante salvia.

Valori per porzione

• kcal: 730
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 73 g