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🍝 Penne con zucca e cavolo riccio

347 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Penne
• cavolo riccio 300 g
• 300 g zucca deliciosa (sbucciata)
• 0.5 peperoncino (tritato)
• 1 goccia vino bianco
• 50 ml brodo vegetale
• 2 cucchiaio parmigiano
• sale
• noce moscata (macinata)
• 2 cucchiaio burro

Preparazione

1. 1. Porta a bollore una grande pentola di acqua e aggiungi il sale.
2. 2. Cuoci le penne per il tempo indicato sulla confezione, finché sono al dente.
3. 3. Lava accuratamente il cavolo riccio.
4. 4. Rimuovi la nervatura centrale dura dalle foglie.
5. 5. Taglia le foglie di cavolo riccio in pezzi grossolani.
6. 6. Cuoci il cavolo riccio per due minuti in acqua salata (questa breve cottura si chiama sbollentatura).
7. 7. Rimuovi il cavolo riccio dall'acqua.
8. 8. Sciacqua brevemente la verdura con acqua fredda.
9. 9. Lascia scolare bene il cavolo riccio.
10. 10. Taglia la zucca a piccoli cubetti.
11. 11. Sciogli il burro in una padella.
12. 12. Stufa il cavolo riccio per circa cinque minuti a fuoco basso nel burro.
13. 13. Aggiungi i cubetti di zucca e il peperoncino alla padella.
14. 14. Rosola brevemente gli ingredienti.
15. 15. Sfuma il tutto con un po' di vino bianco.
16. 16. Aggiungi il brodo.
17. 17. Lascia sobbollire il composto per dieci-quindici minuti.
18. 18. Verifica se la verdura è cotta ma ancora al dente.
19. 19. Condisci la salsa con sale e noce moscata.
20. 20. Aggiungi le penne scolate alla salsa.
21. 21. Mescola il tutto brevemente per amalgamare.
22. 22. Riparti la pasta in piatti o ciotole preriscaldati.
23. 23. Spolvera le porzioni con parmigiano grattugiato.
24. 24. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 347
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 44 g