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🍝 Pasta cremosa al pesto di noci e basilico fatto in casa

633 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda una padella antiaderente senza grassi.
  2. 2. Aggiungi i pinoli e gli anacardi nella padella calda.
  3. 3. Tosta le noci mescolando continuamente, finché non sono dorate e profumate.
  4. 4. Rimuovi le noci tostate dalla padella.
  5. 5. Lascia raffreddare completamente le noci su un piatto.
  6. 6. Lava il basilico fresco sotto acqua corrente.
  7. 7. Asciuga il basilico scuotendolo.
  8. 8. Sfila le foglie di basilico dai gambi.
  9. 9. Riserva alcune foglie belle per la decorazione finale.
  10. 10. Pelati gli spicchi d'aglio.
  11. 11. Pelati lo scalogno.
  12. 12. Trita finemente l'aglio e lo scalogno.
  13. 13. Aggiungi le noci raffreddate, il basilico, l'aglio e lo scalogno in un mixer o robot da cucina.
  14. 14. Frulla gli ingredienti finché non diventano molto fini.
  15. 15. Versa l'olio d'oliva lentamente e continuamente mentre il dispositivo è in funzione.
  16. 16. Continua a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa per il pesto.
  17. 17. Condisci il pesto con sale e pepe nero.
  18. 18. Aggiungi un po' di succo di limone.
  19. 19. Assaggia e regola il pesto con le spezie.
  20. 20. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua.
  21. 21. Salare abbondantemente l'acqua di cottura.
  22. 22. Cuoci la pasta al dente (soda al centro).
  23. 23. Riserva una piccola tazza di acqua di cottura della pasta.
  24. 24. Scola la pasta.
  25. 25. Rimetti la pasta calda nella pentola o in una ciotola grande.
  26. 26. Aggiungi il pesto alla pasta.
  27. 27. Mescola bene la pasta con il pesto.
  28. 28. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po' dell'acqua di cottura riservata.
  29. 29. Assaggia e regola nuovamente la pasta con il pesto.
  30. 30. Servi la pasta sui piatti.
  31. 31. Decora i piatti con le foglie di basilico riservate.

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