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🍝 Pasta di Topinambi e Cavolo con Pesto

674 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia i topinambi e lavali accuratamente.
  2. 2. taglia i topinambi a fette sottili o usa una mandolina.
  3. 3. rimuovi i gambi duri dal cavolo e lava le foglie.
  4. 4. taglia il cavolo a strisce sottili.
  5. 5. scalda il burro in una padella grande.
  6. 6. aggiungi le verdure preparate nel burro caldo.
  7. 7. stufa le verdure brevemente finché non diventano morbide.
  8. 8. sfuma le verdure con il vino.
  9. 9. copri la padella e lascia sobbollire le verdure per cinque minuti.
  10. 10. condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
  11. 11. porta a bollore una pentola grande di acqua e aggiungi il sale.
  12. 12. cuoci la pasta in acqua salata al dente.
  13. 13. lava le foglie fresche di insalata e rimuovi quelle appassite.
  14. 14. asciuga bene le foglie di insalata.
  15. 15. aggiungi le foglie di insalata asciutte e i pistacchi in un mixer.
  16. 16. frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa fine.
  17. 17. aggiungi l'olio lentamente mentre continui a frullare.
  18. 18. frulla ulteriormente fino a ottenere una consistenza cremosa al pesto.
  19. 19. condisci il pesto con sale, pepe e succo d'arancia.
  20. 20. mescola il parmigiano grattugiato nel pesto.
  21. 21. scola la pasta cotta.
  22. 22. aggiungi la pasta direttamente nella padella con le verdure.
  23. 23. mescola bene il tutto per unire la pasta con la salsa.
  24. 24. piatta la pasta nei piatti.
  25. 25. versa il pesto sopra la pasta.
  26. 26. servi il piatto caldo immediatamente.

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