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🍝 Spaghetti con coniglio in salsa di pomodoro

520 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Spaghetti
• 2 cosce di coniglio disossate
• 2 cucchiaio farina
• 2 cucchiaio olive verdi a metà (senza nocciolo)
• 500 g pomaturi maturi
• 6 cipollotti
• 1 cipolla (tritata finemente)
• 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
• 100 ml vino bianco
• Olio d'oliva (spremato a freddo)
• 1 Mazzo di basilico
• Pepe (nero e rosso; schiacciato nel mortaio)
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava le cosce di coniglio sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne di coniglio in fette uniformi.
4. 4. Lava i pomoduri sotto l'acqua corrente.
5. 5. Scalda i pomoduri brevemente con acqua bollente per rimuovere la buccia.
6. 6. Rimuovi la buccia dai pomoduri.
7. 7. Taglia i pomoduri sbucciati in piccoli pezzi.
8. 8. Lava i cipollotti sotto l'acqua corrente.
9. 9. Rimuovi le estremità secche e le foglie sporche dei cipollotti.
10. 10. Taglia i cipollotti in strisce lunghe.
11. 11. Salare leggermente le fette di coniglio.
12. 12. Passa le fette di carne nella farina, fino a coprirle leggermente.
13. 13. Scalda quattro cucchiai di olio in una grande padella.
14. 14. Frigger le fette di coniglio da tutti i lati fino a doratura.
15. 15. Rimuovi la carne dalla padella e tienila in caldo.
16. 16. Scalda tre cucchiai di olio in una pentola.
17. 17. Stufare le cipolle e l'aglio fino a renderli traslucidi.
18. 18. Versa il vino nella pentola.
19. 19. Lascia evaporare il vino brevemente.
20. 20. Aggiungi i pezzi di pomodoro e i cipollotti nella pentola.
21. 21. Stufare le verdure per circa due minuti, mescolando.
22. 22. Aggiungi le olive alla salsa.
23. 23. Mescola brevemente le olive.
24. 24. Condisci la salsa con sale e pepe.
25. 25. Rimuovi la pentola dal fuoco.
26. 26. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata al dente.
27. 27. Scolare l'acqua della pasta.
28. 28. Mescola gli spaghetti con la salsa di pomodoro.
29. 29. Aggiungi delicatamente la carne di coniglio calda alla pasta.
30. 30. Schiaccia il pepe fresco in un mortaio.
31. 31. Spolvera la pasta finita con basilico fresco e pepe macinato.
32. 32. Serva il piatto immediatamente caldo.

Valori per porzione

• kcal: 520
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 68 g