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🍝 Tagliatelle con piselli e fagioli

593 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi i piselli e i fagioli dai baccelli.
  2. 2. Metti i piselli in acqua bollente salata.
  3. 3. Cuoci i piselli per 4 minuti (questa breve cottura in acqua bollente si chiama sbollentare).
  4. 4. Scola l'acqua dai piselli.
  5. 5. Metti i fagioli nell'acqua bollente salata.
  6. 6. Cuoci i fagioli per 8 minuti.
  7. 7. Scola l'acqua dai fagioli.
  8. 8. Lava accuratamente i cipollotti.
  9. 9. Taglia le estremità dure dei cipollotti.
  10. 10. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
  11. 11. Riscalda 4 cucchiai di olio in una padella.
  12. 12. Aggiungi gli anelli di cipollotto nell'olio caldo.
  13. 13. Stufare i cipollotti finché non sono morbidi e traslucidi.
  14. 14. Aggiungi i piselli e i fagioli preparati nella padella.
  15. 15. Salta brevemente le verdure nell'olio caldo.
  16. 16. Condisci la miscela di verdure con sale e pepe.
  17. 17. Rimuovi la padella dal fuoco e metti da parte la miscela di verdure.
  18. 18. Metti le tagliatelle in una pentola con molta acqua bollente salata.
  19. 19. Cuoci la pasta al dente.
  20. 20. Scola l'acqua della pasta.
  21. 21. Tieni da parte 1 tazza di acqua di cottura della pasta.
  22. 22. Aggiungi la pasta scolata nella padella con le verdure.
  23. 23. Aggiungi 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta tenuta da parte.
  24. 24. Aggiungi il basilico fresco.
  25. 25. Aggiungi i fili di zafferano.
  26. 26. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  27. 27. Assaggia la pasta e aggiusta di sale e pepe se necessario.
  28. 28. Servi la pasta con scaglie di Parmigiano sopra.

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