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🍝 Penne con salsa fresca di pomodori e zucchine

584 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Penne
• 1 Zucchina
• 4 Pomodori
• 50 g Pecorino (grattugiato fresco)
• 1 Mazzo Basilico
• 4 Cucchiai Aceto di vino bianco
• 100 ml Brodo vegetale
• 3 Cucchiai Olio d'oliva
• 1 Spicchio d'aglio (tritato fine)
• Sale marino
• Pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Riscalda una pentola grande con acqua salata.
2. 2. Aggiungi le penne nell'acqua bollente.
3. 3. Cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni della confezione.
4. 4. Lava bene la zucchina.
5. 5. Taglia la zucchina a metà per il lungo.
6. 6. Taglia le metà di zucchina in fette sottili.
7. 7. Passa brevemente i pomodori sopra una fiamma libera o mettili in acqua bollente.
8. 8. Immergi immediatamente i pomodori in acqua fredda.
9. 9. Rimuovi la pelle dai pomodori.
10. 10. Taglia i pomodori a quarti.
11. 11. Rimuovi l'interno e i semi dei pomodori.
12. 12. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
13. 13. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
14. 14. Riscalda l'olio in una padella.
15. 15. Aggiungi la zucchina e l'aglio nella padella calda.
16. 16. Fai appassire brevemente le verdure.
17. 17. Aggiungi i cubetti di pomodoro alla zucchina.
18. 18. Agita la padella per mescolare il tutto.
19. 19. Sfumare le verdure con l'aceto.
20. 20. Aggiungi un po' di brodo.
21. 21. Rimuovi la padella dal fuoco.
22. 22. Condisci la salsa con sale e pepe.
23. 23. Lascia raffreddare la salsa.
24. 24. Scola la pasta in un colapasta.
25. 25. Porziona la pasta sui piatti.
26. 26. Versa la salsa di verdure raffreddata sulla pasta.
27. 27. Guarnisci il piatto con foglie di basilico fresco.
28. 28. Grattugia sopra del formaggio Pecorino grattugiato.
29. 29. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 584
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 92 g