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🍝 Pasta con verdure e salsa di pomodoro

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Makkaroni
• 400 g pomodori
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 400 g zucchine
• 2 carote
• 1 peperone giallo
• sale
• pepe (da macinare)
• 50 g parmigiano grattugiato
• basilico (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Versa acqua bollente sui pomodori per un breve momento.
2. 2. Rimuovi la buccia dai pomodori.
3. 3. Taglia i pomodori a quarti.
4. 4. Rimuovi i semi dai pomodori.
5. 5. Taglia la polpa dei pomodori a piccoli cubetti.
6. 6. Sbuccia le scalogni.
7. 7. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
8. 8. Trita finemente le scalogni e l'aglio.
9. 9. Lava le zucchine.
10. 10. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
11. 11. Taglia le zucchine a cubetti.
12. 12. Sbuccia le carote.
13. 13. Taglia le carote a piccoli cubetti.
14. 14. Rimuovi i semi e la parte bianca interna del peperone.
15. 15. Taglia la polpa del peperone a piccoli cubetti.
16. 16. Scalda l'olio d'oliva in una pentola.
17. 17. Fai appassire le scalogni e l'aglio nell'olio.
18. 18. Aggiungi le carote, il peperone e le zucchine alla pentola.
19. 19. Rosola brevemente le verdure.
20. 20. Aggiungi i cubetti di pomodoro.
21. 21. Condisci la salsa con sale e pepe.
22. 22. Lascia sobbollire la salsa coperta per circa 8 minuti.
23. 23. Assaggia e regola la salsa alla fine.
24. 24. Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata al dente.
25. 25. Scola la pasta.
26. 26. Mescola la pasta con la salsa alle verdure.
27. 27. Spolvera il piatto con parmigiano grattugiato.
28. 28. Guarnisci la pasta con foglie di basilico fresco.
29. 29. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 400
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 65 g