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🍝 Tagliatelle con fegato di tacchino e ragù di verdure

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Tagliatelle
• 200 g Fegato di tacchino
• sedano 50 g
• 50 g Carote (tagliate a cubetti molto piccoli)
• 2 Pomodori
• 1 Schuss Vino rosso
• 1 Cipollotta (tagliata a cubetti molto piccoli)
• 1 Spicchio d'aglio (tagliato a cubetti molto piccoli)
• Leaves of celery (per guarnire)
• 1 cucchiaio Burro
• 1 cucchiaio Prezzemolo (tritato)
• Sale
• Pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Riscalda una grande pentola con acqua e aggiungi abbondante sale.
2. 2. Cuoci le tagliatelle nell'acqua bollente finché sono al dente.
3. 3. Sciacqua il fegato di tacchino sotto acqua corrente.
4. 4. Asciuga il fegato con un panno da cucina.
5. 5. Taglia il fegato di tacchino a cubetti grossolani.
6. 6. Metti i pomodori per poco tempo in acqua bollente salata.
7. 7. Rimuovi immediatamente i pomodori e raffreddali in acqua fredda.
8. 8. Rimuovi la pelle dai pomodori.
9. 9. Taglia i pomodori a quarti.
10. 10. Rimuovi i semi dai pomodori.
11. 11. Taglia i pomodori privati dei semi a cubetti.
12. 12. Scalda il burro in una grande padella.
13. 13. Rosola brevemente i cubetti di fegato di tacchino nel burro caldo.
14. 14. Rimuovi il fegato rosolato dalla padella e mettilo da parte.
15. 15. Aggiungi cubetti di sedano, carote, cipollotta e aglio nella stessa padella.
16. 16. Stufa le verdure finché diventano traslucide.
17. 17. Aggiungi i cubetti di pomodoro alle verdure.
18. 18. Sfuma il tutto con un goccio di vino rosso.
19. 19. Lascia sobbollire la salsa per circa 4 minuti a fuoco basso.
20. 20. Condisci la salsa con sale e pepe.
21. 21. Rimetti il fegato di tacchino nella salsa.
22. 22. Lascia cuocere il fegato nella salsa per circa 3 minuti.
23. 23. Scola le pasta cotta in un colapasta.
24. 24. Porziona la pasta sui piatti.
25. 25. Versa la salsa di verdure e fegato di tacchino sulla pasta.
26. 26. Guarnisci il piatto con foglie fresche di sedano.
27. 27. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 58 g