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🍝 Pasta con verdure e formaggio fresco

593 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 1 spicchio d'aglio
• 250 g broccoli
• 80 g foglie di spinaci giovani
• 150 g funghi champignon bianchi
• 3 pomodori
• 400 g spaghetti
• sale
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 100 ml vino bianco secco
• 100 ml brodo vegetale
• 150 g piselli
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino senfa media
• 0.5 cucchiaino scorza di limone
• 100 g formaggio fresco

Preparazione

1. 1. Sbuccia la scalotta e lo spicchio d'aglio. Tritali molto fini.
2. 2. Lava i broccoli. Separa i fioretti dal gambo e taglia tutto in pezzi boccone.
3. 3. Lava gli spinaci. Rimuovi i gambi duri e strizza bene le foglie.
4. 4. Pulisci i funghi champignon con un pennello. Tagliali a fette sottili.
5. 5. Lava i pomodori. Tagliali a metà e rimuovi i semi.
6. 6. Taglia la polpa del pomodoro a cubetti piccoli.
7. 7. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata al dente.
8. 8. Scalda l'olio in una grande padella.
9. 9. Rosola la scalotta e l'aglio nell'olio caldo.
10. 10. Sfumare la padella con il vino bianco e il brodo.
11. 11. Aggiungi i broccoli e i piselli.
12. 12. Stufare le verdure per circa 3 minuti.
13. 13. Aggiungi i funghi champignon e gli spinaci.
14. 14. Lascia appassire le verdure.
15. 15. Condisci la padella con sale, pepe, senfa e scorza di limone.
16. 16. Aggiungi il formaggio fresco e i cubetti di pomodoro.
17. 17. Scola la pasta brevemente, ma conserva un po' di acqua di cottura.
18. 18. Agita la pasta ancora umida brevemente con le verdure.
19. 19. Servi il piatto su quattro piatti.
20. 20. Macina pepe nero fresco sopra.

Valori per porzione

• kcal: 593
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 80 g