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🍝 Pasta colorata con verdure fresche

781 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore una pentola grande con acqua salata.
  2. 2. Aggiungi la pasta nell'acqua bollente.
  3. 3. Cuoci la pasta finché è al dente.
  4. 4. Scola la pasta.
  5. 5. Lascia scolare bene la pasta.
  6. 6. Lava la zucchina sotto acqua corrente.
  7. 7. Taglia la zucchina a fette sottili.
  8. 8. Pela la cipolla.
  9. 9. Taglia la cipolla a metà in lunghezza.
  10. 10. Taglia le metà della cipolla in striscioline molto sottili.
  11. 11. Lava gli asparagi.
  12. 12. Pela il terzo inferiore dei gambi di asparago.
  13. 13. Taglia le estremità legnose degli asparagi.
  14. 14. Cuoci gli asparagi per circa 10 minuti in acqua salata.
  15. 15. Scola gli asparagi.
  16. 16. Raffredda gli asparagi con acqua fredda (per fermare la cottura).
  17. 17. Lascia scolare gli asparagi.
  18. 18. Taglia gli asparagi a pezzi boccone.
  19. 19. Taglia l'avocado a metà in lunghezza.
  20. 20. Rimuovi il nocciolo dell'avocado.
  21. 21. Pela l'avocado.
  22. 22. Taglia la polpa dell'avocado a cubetti.
  23. 23. Bagna immediatamente i cubetti di avocado con un cucchiaio di succo di limone.
  24. 24. Mescola l'olio d'oliva con il succo di limone rimanente.
  25. 25. Mescola la salsa con la pasta.
  26. 26. Aggiungi la zucchina al mix di pasta.
  27. 27. Aggiungi le cipolle al mix di pasta.
  28. 28. Aggiungi gli asparagi al mix di pasta.
  29. 29. Aggiungi l'avocado al mix di pasta.
  30. 30. Aggiungi le olive al mix di pasta.
  31. 31. Aggiungi il prezzemolo al mix di pasta.
  32. 32. Condisci il mix con sale.
  33. 33. Condisci il mix con pepe.
  34. 34. Impiatta la pasta in piccole ciotole.
  35. 35. Grattugia un po' di parmigiano sulla pasta servita.

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