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🍝 Padella di verdure con pasta

516 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Linguine
• Olio d'oliva (spremuta a freddo)
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 3 Peperoni (2 rossi, 1 giallo)
• 1 Broccoli piccolo
• 3 Spicchi d'aglio (tritati finemente)
• 1 Zucchina
• Parmigiano

Preparazione

1. 1. Lava bene i peperoni.
2. 2. Taglia i peperoni a metà.
3. 3. Rimuovi l'interno con i semi e il gambo.
4. 4. Taglia le metà di peperone in lunghezza in strisce sottili.
5. 5. Lava il broccoli.
6. 6. Dividi il broccoli in piccoli fiorellini.
7. 7. Cuoci i fiorellini di broccoli per 4 minuti in acqua bollente salata.
8. 8. Scola bene il broccoli dopo.
9. 9. Lava la zucchina.
10. 10. Taglia la zucchina in quarti in lunghezza.
11. 11. Taglia i quarti di zucchina in piccoli cubetti.
12. 12. Scalda 4 cucchiai di olio in una padella.
13. 13. Rosola i peperoni e la zucchina a fuoco vivo per 1 minuto.
14. 14. Abbassa la fiamma.
15. 15. Aggiungi 50 millilitri di acqua e l'aglio.
16. 16. Stufa le verdure sotto coperchio a fuoco medio per circa 8-10 minuti.
17. 17. Mescola le verdure di tanto in tanto.
18. 18. Aggiungi il broccoli.
19. 19. Condisci le verdure con sale e pepe a gusto.
20. 20. Cuoci la pasta in molta acqua salata al dente.
21. 21. Controlla il tempo di cottura assaggiando sempre una pasta.
22. 22. Mescola la pasta con le verdure.
23. 23. Aggiungi un po' più di pepe.
24. 24. Spolvera la pasta con parmigiano grattugiato fresco.
25. 25. Servi la pasta subito.

Valori per porzione

• kcal: 516
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 81 g