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🍝 Pasta cremosa agli spinaci

928 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli spinaci e rimuovi le coste dure.
  2. 2. Cuoci brevemente gli spinaci in acqua salata (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  3. 3. Raffredda immediatamente gli spinaci sotto acqua fredda per fermare la cottura.
  4. 4. Strizza bene gli spinaci per rimuovere l'acqua in eccesso.
  5. 5. Trita finemente gli spinaci.
  6. 6. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
  7. 7. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
  8. 8. Taglia la pancetta a striscioline sottili.
  9. 9. Cuoci la pasta in acqua salata al dente.
  10. 10. Scalda l'olio in una padella.
  11. 11. Rosola la pancetta, la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti.
  12. 12. Sfuma la padella con il brodo.
  13. 13. Aggiungi il mascarpone e mescola fino a quando non si è sciolto.
  14. 14. Lascia restringere leggermente la salsa.
  15. 15. Aggiungi gli spinaci tritati alla salsa e mescola delicatamente.
  16. 16. Condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata.
  17. 17. Aggiungi la pasta alla salsa e mescola con la metà del parmigiano.
  18. 18. Impiatta la pasta.
  19. 19. Spolvera la pasta finita con il parmigiano rimanente.
  20. 20. Servi il piatto immediatamente.

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