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🍝 Padella di pasta colorata con verdure fresche

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda una pentola grande con acqua e aggiungi un po' di sale.
  2. 2. Cuoci i rigatoni in questa acqua salata finché sono al dente.
  3. 3. Scola la pasta e tieni da parte un po' di acqua di cottura.
  4. 4. Lava bene la zucchina sotto acqua corrente.
  5. 5. Taglia la zucchina in bastoncini lunghi e sottili.
  6. 6. Lava anche le carote accuratamente.
  7. 7. Sbuccia le carote solo se la buccia è spessa o danneggiata.
  8. 8. Rimuovi le punte verdi e la base delle carote.
  9. 9. Lava i pomodorini sotto acqua corrente.
  10. 10. Taglia i pomodorini a metà.
  11. 11. Lava bene i fagiolini.
  12. 12. Rimuovi le punte dure e le fibre dai fagiolini.
  13. 13. Cuoci le carote in acqua salata per circa quattro minuti.
  14. 14. Rimuovi le carote dall'acqua e raffreddale con acqua fredda.
  15. 15. Cuoci le melanzane mini in acqua salata per circa cinque minuti.
  16. 16. Rimuovi le melanzane mini dall'acqua e raffreddale con acqua fredda.
  17. 17. Cuoci i fagiolini in acqua salata per circa sei minuti.
  18. 18. Rimuovi i fagiolini dall'acqua e raffreddali con acqua fredda.
  19. 19. Lascia scolare le verdure sbollentate in un colino.
  20. 20. Scalda un po' di olio in una padella grande.
  21. 21. Aggiungi i bastoncini di zucchina nella padella calda.
  22. 22. Stufare brevemente le zucchine finché diventano morbide.
  23. 23. Aggiungi le verdure preparate rimanenti alle zucchine nella padella.
  24. 24. Aggiungi un po' dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte.
  25. 25. Saltare le verdure nella padella per circa due minuti.
  26. 26. Aggiungi i rigatoni scolati alla padella.
  27. 27. Aggiungi le erbe fresche e mescola delicatamente.
  28. 28. Condisci il piatto con sale e pepe a gusto.
  29. 29. Servi la pasta calda subito.

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