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🍝 Padella di pasta colorata con verdure

724 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Penne
• 500 g Zucchine (tagliate a striscioline sottili)
• 500 g Carote (tagliate a striscioline sottili)
• 50 g Pinoli (tostati)
• 80 g Parmigiano (grattugiato grossolanamente)
• 2 Spicchi d'aglio
• 2 cucchiai Basilico (tagliato a striscioline sottili)
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Porta a bollore dell'acqua in una pentola grande.
2. 2. Aggiungi la pasta nell'acqua bollente.
3. 3. Cuoci la pasta finché non è al dente.
4. 4. Scola la pasta e tieni da parte l'acqua di cottura.
5. 5. Sbuccia le carote e tagliale a fette sottili o a bastoncini.
6. 6. Lava le zucchine e tagliale a cubetti piccoli.
7. 7. Scalda l'olio in una padella grande.
8. 8. Friggi le carote e le zucchine nell'olio caldo.
9. 9. Stufa le verdure per circa 8 minuti.
10. 10. Schiaccia l'aglio direttamente nella padella.
11. 11. Aggiungi la pasta scolata alla padella con le verdure.
12. 12. Mescola il tutto bene insieme.
13. 13. Aggiungi il parmigiano grattugiato alla pasta.
14. 14. Aggiungi i pinoli.
15. 15. Trita finemente il basilico fresco.
16. 16. Aggiungi il basilico tritato alla pasta.
17. 17. Aggiungi due cucchiai di olio d'oliva.
18. 18. Condisci la pasta con sale a piacere.
19. 19. Condisci la pasta con pepe nero a piacere.
20. 20. Servi la pasta calda o fredda.

Valori per porzione

• kcal: 724
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 101 g