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🍝 Pasta fresca con crema di salmone e broccoli

1043 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa la farina su una superficie di lavoro pulita e mescolala con il sale.
  2. 2. Forma una piccola depressione al centro della farina.
  3. 3. Rompi le uova una alla volta e aggiungile nella depressione.
  4. 4. Aggiungi l'olio e mescola brevemente uova e olio.
  5. 5. Lavora la farina dai bordi verso il centro, lentamente, finché tutto non si unisce.
  6. 6. Impasta l'impasto vigorosamente, finché non risulta liscio e leggermente lucido.
  7. 7. Lascia riposare l'impasto per 20 minuti.
  8. 8. Stendi l'impasto sottile su una superficie leggermente infarinata.
  9. 9. Taglia l'impasto in pasta della forma che preferisci.
  10. 10. Lava i broccoli e dividili in piccoli fiorellini.
  11. 11. Cuoci i fiorellini di broccoli in molta acqua salata al dente (ancora un po' croccanti).
  12. 12. Taglia il salmone a strisce.
  13. 13. Condisci le strisce di salmone con un po' di succo di limone e lascia marinare per qualche minuto.
  14. 14. Rosola le strisce di salmone nel burro chiarificato.
  15. 15. Sfuma la padella con succo di limone e aggiungi la panna.
  16. 16. Aggiungi lo zafferano e lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti a fuoco basso.
  17. 17. Lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
  18. 18. Sbriciola l'aneto in piccoli pezzi.
  19. 19. Mescola la panna acida nella salsa.
  20. 20. Aggiungi i broccoli ben scolati e condisci con sale e pepe.
  21. 21. Mescola delicatamente la pasta cotta con la salsa.
  22. 22. Impiatta la pasta sui piatti.
  23. 23. Spolvera il piatto con l'aneto fresco.

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