🍝 Pasta con il cavolfiore

Name: Pasta con il cavolfiore
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g piccolo cavolfiore (1 piccolo cavolfiore); sale; 400 g orecchiette (preferibilmente integrali); 2 spicchi d'aglio; 2 peperoncini rossi; 50 g pomodori secchi sott'olio; 50 g olive nere denocciolate; 1 limone biologico; 10 g prezzemolo (0.5 mazzetto); 1 rametto di timo; 2 cucchiai di olio d'oliva; 150 ml brodo vegetale; 30 g margarina (2 cucchiai); 100 g pangrattato (preferibilmente integrale); 2 cucchiai capperi (barattolo)

617 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

800 g piccolo cavolfiore (1 piccolo cavolfiore)
sale
400 g orecchiette (preferibilmente integrali)
2 spicchi d'aglio
2 peperoncini rossi
50 g pomodori secchi sott'olio
50 g olive nere denocciolate
1 limone biologico
10 g prezzemolo (0.5 mazzetto)
1 rametto di timo
2 cucchiai di olio d'oliva
150 ml brodo vegetale
30 g margarina (2 cucchiai)
100 g pangrattato (preferibilmente integrale)
2 cucchiai capperi (barattolo)

Preparazione

1. Lava il cavolfiore e dividilo in piccoli fiorellini.
2. Cuoci i fiorellini di cavolfiore in abbondante acqua salata per 5 fino a 8 minuti al dente.
3. Cuoci la pasta in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione al dente.
4. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
5. Lava i peperoncini, rimuovi il gambo e tritali finemente.
6. Asciuga i pomodori e tagliali a strisce.
7. Taglia le olive a fette.
8. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo.
9. Grattugia finemente la scorza del limone.
10. Spremi il succo del limone.
11. Lava il prezzemolo e il timo e scuotili per asciugarli.
12. Trita finemente il prezzemolo e il timo.
13. Scola il cavolfiore e raffreddalo sotto acqua fredda.
14. Scola la pasta.
15. Scalda l'olio in una padella.
16. Aggiungi il cavolfiore, l'aglio, il peperoncino, i pomodori secchi e le olive nella padella.
17. Sfuma il composto con brodo e succo di limone.
18. Cuoci gli ingredienti coperchio sotto per 5 fino a 10 minuti a fuoco medio.
19. Scalda la margarina in una seconda padella.
20. Friggi il pangrattato e la scorza di limone a fuoco basso per circa 1 minuto fino a renderli croccanti.
21. Aggiungi il prezzemolo e il timo tritati.
22. Rimuovi la padella dal fuoco.
23. Mescola la pasta con le verdure.
24. Lascia scaldare la pasta.
25. Aggiungi i capperi alla pasta.
26. Distribuisci il piatto su quattro piatti precedentemente scaldati.
27. Spolvera il tutto con i croccanti pangrattati.

Valori per porzione

kcal: 617
Protein: 21 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 97 g