🍝 Gratin di pasta cremoso con cavolo cappuccio caramellato e prosciutto

Name: Gratin di pasta cremoso con cavolo cappuccio caramellato e prosciutto
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g Nudelfleckerl; Sale; 800 g cavolo cappuccio giovane; 1 Cipolla; 2 cucchiaio Burro; 2 cucchiaino Zucchero; 4 cucchiaio Aceto di vino; 150 g Prosciutto cotto (a fette, ad es. prosciutto di Praga); Pepe (macinato al momento); 1 punta di coltello cumino macinato; 1 punta di coltello coriandolo macinato; 2 Tuorli; 2 Uova; panna da montare 200 g; amido di mais 1 cucchiaio; 200 ml Latte; Noce moscata (grattugiata fresca); Pepe di Cayenna; 200 g Formaggio grattugiato (ad es. Emmental); Burro (per la pirofila)

780 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g Nudelfleckerl
Sale
800 g cavolo cappuccio giovane
1 Cipolla
2 cucchiaio Burro
2 cucchiaino Zucchero
4 cucchiaio Aceto di vino
150 g Prosciutto cotto (a fette, ad es. prosciutto di Praga)
Pepe (macinato al momento)
1 punta di coltello cumino macinato
1 punta di coltello coriandolo macinato
2 Tuorli
2 Uova
panna da montare 200 g
amido di mais 1 cucchiaio
200 ml Latte
Noce moscata (grattugiata fresca)
Pepe di Cayenna
200 g Formaggio grattugiato (ad es. Emmental)
Burro (per la pirofila)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 170 gradi aria ventilata.
2. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni della confezione, al dente.
3. Scola la pasta e lasciala scolare bene, ma non raffreddarla con acqua fredda.
4. Lava il cavolo cappuccio, taglialo a quarti e rimuovi il gambo duro.
5. Taglia la carne del cavolo in strisce di circa due centimetri.
6. Pelare la cipolla e tagliala a cubetti di circa due centimetri.
7. Scalda il burro in una pentola larga.
8. Fai appassire i cubetti di cipolla per tre minuti fino a renderli traslucidi.
9. Aggiungi lo zucchero e lascialo caramellare fino a un colore marrone chiaro.
10. Sfuma la massa con l'aceto e lascia ridurre completamente il liquido.
11. Aggiungi il cavolo tagliato e mescola brevemente.
12. Lascia cuocere le verdure coperchio per circa dieci minuti a fuoco medio.
13. Mescola la pasta cotta con il cavolo cotto e i pezzi di prosciutto.
14. Trasferisci il composto in una pirofila e cospargi con formaggio grattugiato.
15. Copri la pirofila con carta stagnola e inforna il gratin per 20 minuti.
16. Rimuovi la carta stagnola e aumenta la temperatura del forno a 190 gradi aria ventilata.
17. Inforna il gratin per altri 15 minuti fino a doratura.
18. Togli il gratin dal forno e lascialo riposare brevemente.
19. Servi il gratin caldo.

Valori per porzione

kcal: 780
Protein: 38 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 68 g