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🍝 Misto di pasta al forno con mortadella e verdure

654 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle
• 1 melanzana
• 80 g funghi champignon
• 2 spicchi d'aglio
• 150 g mortadella
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 100 g passata di pomodoro (dal cartone)
• 150 ml vino bianco
• sale
• 250 g maccheroni
• 2 cucchiaini maggiorana
• 100 g mascarpone
• pepe (macinato)
• 1 palla mozzarella (125 g)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti piccoli.
2. 2. Lava la melanzana e tagliala a cubetti di circa 1 cm.
3. 3. Pulisci i funghi champignon e tagliali a metà o a quarti.
4. 4. Sbuccia l'aglio e schiaccialo con l'apposito schiacciaglio.
5. 5. Taglia la mortadella a strisce di circa 1 cm di larghezza.
6. 6. Scalda l'olio d'oliva in una grande padella.
7. 7. Rosola le cipolle, la melanzana, i funghi champignon e l'aglio nella padella.
8. 8. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro al mix di verdure.
9. 9. Sfuma con il vino.
10. 10. Lascia sobbollire il sugo per 15 minuti.
11. 11. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente al dente.
12. 12. Mescola la maggiorana con il mascarpone.
13. 13. Aggiungi il mix di mascarpone e maggiorana al sugo di verdure.
14. 14. Condisci il sugo con sale e pepe a gusto.
15. 15. Scola la pasta.
16. 16. Alterna la pasta e il sugo in una pirofila da forno.
17. 17. Taglia la mozzarella a fette sottili.
18. 18. Distribuisci le fette di mozzarella uniformemente sulla superficie del piatto al forno.
19. 19. Preriscalda il forno a 200 gradi.
20. 20. Inforna il piatto al forno per circa 10 minuti sulla griglia centrale fino a doratura.

Valori per porzione

• kcal: 654
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 53 g