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🍝 Tortilla di pasta

753 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Cuoci la pasta in molta acqua salata, finché è al dente. Scolala, sciacquarla brevemente con acqua fredda e lasciala scolare bene.
  2. 2. Scalda i pomodori brevemente con acqua bollente, raffreddali in acqua fredda, rimuovi la pelle, dividili in quarti, rimuovi i semi e taglia la polpa in piccoli cubi.
  3. 3. Sbuccia e taglia a cubetti la cipolla e l'aglio. Fallo rosolare in olio caldo in una pentola. Aggiungi i cubetti di pomodoro, condisci con sale e pepe e lascia sobbollire il composto per circa 5 minuti.
  4. 4. Taglia la pasta scolata in pezzi più piccoli. Mescolala con 1 cucchiaio di burro e il parmigiano grattugiato.
  5. 5. Sbatti le uova e mescolale con i pomodori alla pasta. Mescola tutto bene. Taglia la mozzarella e il salame in piccoli cubi.
  6. 6. Scalda 1 cucchiaio di burro in una grande padella antiaderente. Metti la metà del composto di pasta e uova nella padella, distribuisci i cubetti di mozzarella e salame sopra e copri tutto con il resto del composto di pasta. Lascia la tortilla per circa 10 minuti.
  7. 7. Gira la tortilla con cura usando un grande coperchio. Aggiungi il burro rimanente e cuoci per altri 5 minuti. Servila cosparsa di prezzemolo fresco.

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