🍝 Involtini di maialino su crauti

Name: Involtini di maialino su crauti
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 1 cucchiaio strutto; 500 g crauti; 100 ml vino bianco secco; 200 ml brodo di carne; sale; 0.5 cucchiaino paprika in polvere (dolce); pepe; 8 foglie lasagne; sale; 500 g filetto di maialino; pepe; 2 cucchiai olio vegetale (e olio per la pellicola); 1 cipolla; 1 carota; 50 g prugne secche; 1 uovo; 150 g trito per salsiccia (o trito di vitello); 1 cucchiaio timiano fresco tritato; pan grattato (quanto basta)

684 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cipolla
1 cucchiaio strutto
500 g crauti
100 ml vino bianco secco
200 ml brodo di carne
sale
0.5 cucchiaino paprika in polvere (dolce)
pepe
8 foglie lasagne
sale
500 g filetto di maialino
pepe
2 cucchiai olio vegetale (e olio per la pellicola)
1 cipolla
1 carota
50 g prugne secche
1 uovo
150 g trito per salsiccia (o trito di vitello)
1 cucchiaio timiano fresco tritato
pan grattato (quanto basta)

Preparazione

1. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
2. scalda lo strutto in una pentola e fai appassire i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
3. aggiungi i crauti ben scolati e sfuma con il vino.
4. aggiungi il brodo e condisci con sale, paprika e pepe.
5. lascia stufare i crauti coperchio chiuso e mescolando ogni tanto per circa 45 minuti.
6. aggiungi liquido se necessario, se il liquido si è evaporato troppo.
7. cuoci la pasta in acqua salata al dente.
8. scola la pasta e lasciala scolare bene.
9. posiziona due foglie di pasta una sull'altra in sovrapposizione longitudinale.
10. premi bene le foglie di pasta una contro l'altra.
11. sciacqua il filetto e asciugalo tamponando.
12. dividi il filetto in quattro pezzi uguali.
13. condisci i pezzi di filetto con sale e pepe.
14. rosola i pezzi di filetto su tutti i lati in un cucchiaio di olio caldo.
15. rimuovi i pezzi di filetto dalla padella e mettili da parte.
16. sbuccia la cipolla e la carota e tagliale a cubetti fini.
17. fai appassire le verdure nell'olio rimasto nella padella.
18. metti le verdure in una ciotola e lasciale raffreddare.
19. trita finemente le prugne.
20. mescola le prugne con l'uovo, il trito e il timiano con le verdure raffreddate.
21. condisci il composto con sale e pepe.
22. mescola il tutto fino a ottenere una massa spalmabile.
23. aggiungi pangrattato se necessario, se la massa è troppo umida.
24. stendi il ripieno uniformemente sulla pasta.
25. metti un pezzo di maialino al centro di ogni rotolo.
26. arrotola la pasta strettamente.
27. avvolgi i rotoli con cura.
28. taglia i rotoli a fette.
29. servi le fette sui crauti conditi.

Valori per porzione

kcal: 684
Protein: 44 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 58 g