🍝 Uova strapazzate con pasta e insalata di pomodori

Name: Uova strapazzate con pasta e insalata di pomodori
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g pasta integrale (ad es. maccheroncini); Sale; 1 kg pomodori; 70 g cipolle (1 cipolla); 7 cucchiai olio di colza; 4 cucchiai aceto balsamico; 1 cucchiaino miele; Pepe; 2 mazzi erba cipollina; 60 g Parmigiano (1 pezzo); 7 uova; 150 ml latte (3,5 % di grassi); Noce moscata

342 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g pasta integrale (ad es. maccheroncini)
Sale
1 kg pomodori
70 g cipolle (1 cipolla)
7 cucchiai olio di colza
4 cucchiai aceto balsamico
1 cucchiaino miele
Pepe
2 mazzi erba cipollina
60 g Parmigiano (1 pezzo)
7 uova
150 ml latte (3,5 % di grassi)
Noce moscata

Preparazione

1. Cuoci la pasta in molta acqua salata secondo le istruzioni della confezione, al dente.
2. Lava accuratamente i pomodori.
3. Taglia i pomodori a metà.
4. Rimuovi le parti dure del picciolo dai pomodori.
5. Taglia i pomodori in fette sottili.
6. Pela la cipolla.
7. Taglia la cipolla a cubetti fini.
8. Metti la cipolla tagliata a cubetti e i pomodori in una ciotola.
9. Versa 5 cucchiai di olio in una ciotola piccola.
10. Aggiungi l'aceto balsamico alla miscela di olio.
11. Aggiungi il miele nella ciotola.
12. Condisci la miscela con sale.
13. Condisci la miscela con pepe.
14. Mescola bene tutti gli ingredienti per il condimento.
15. Versa il condimento sulla miscela di pomodori e cipolle.
16. Lava l'erba cipollina.
17. Asciuga bene l'erba cipollina.
18. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
19. Grattugia finemente il Parmigiano.
20. Metti il formaggio grattugiato in una ciotola.
21. Metti le uova nella ciotola con il formaggio.
22. Aggiungi il latte nella ciotola.
23. Mescola bene formaggio, uova e latte.
24. Condisci la miscela di uova con sale.
25. Condisci la miscela di uova con pepe.
26. Grattugia un po' di noce moscata direttamente nella miscela di uova.
27. Scalda l'olio rimanente in una padella antiaderente.
28. Versa la miscela di uova nella padella calda.
29. Cuoci le uova a fuoco medio finché non si rapprendono.
30. Mescola delicatamente le uova più volte durante la cottura.
31. Scola la pasta cotta.
32. Lascia scolare bene la pasta.
33. Aggiungi gli anelli di erba cipollina alla pasta.
34. Mescola la pasta con gli anelli di erba cipollina e le uova strapazzate.
35. Servi le uova strapazzate con la pasta insieme all'insalata di pomodori.

Valori per porzione

kcal: 342
Protein: 15 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 34 g