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🍝 Gratin di pasta e verdure fatto in casa

1025 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g farina di grano saraceno
• 100 g farina di grano (tipo 405)
• 1 cucchiaino sale
• verza 400 g
• 2 patate grandi da lessa
• farina (per lavorare)
• 2 spicchi d'aglio
• 5 foglie di salvia
• 100 g burro
• burro (per la teglia)
• 150 g formaggio a pasta dura
• 150 g Fontina
• 100 g parmigiano grattugiato
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Mischia i due tipi di farina con il sale in una ciotola.
2. 2. Aggiungi poco alla volta fino a 200 millilitri di acqua.
3. 3. Impasta il composto fino a ottenere un impasto morbido.
4. 4. Forma l'impasto a palla.
5. 5. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
6. 6. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti in frigorifero.
7. 7. Rimuovi le nervature dure dalle foglie di cavolo verza.
8. 8. Lava le foglie di cavolo verza e asciugale tamponando.
9. 9. Taglia le foglie di cavolo verza in striscioline sottili.
10. 10. sbuccia le patate e lavale.
11. 11. Taglia le patate a cubetti di circa 1 fino a 2 centimetri di dimensione.
12. 12. Metti il cavolo verza e le patate in una pentola grande.
13. 13. Ricopri le verdure con acqua salata.
14. 14. Lascia cuocere le verdure per circa 15 minuti coperte a fuoco basso.
15. 15. Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius con aria calda e inferiore.
16. 16. Dividi l'impasto in tre porzioni uguali.
17. 17. Infarina la superficie di lavoro.
18. 18. Stendi ogni porzione di impasto su una superficie infarinata.
19. 19. Assicurati che l'impasto sia spesso circa 2 millimetri.
20. 20. Taglia l'impasto in strisce larghe circa 2 centimetri.
21. 21. Taglia le strisce in pezzi lunghi circa 6 centimetri.
22. 22. Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
23. 23. Cuoci la pasta al dente (soda).
24. 24. sbuccia l'aglio.
25. 25. Taglia l'aglio a fette sottili.
26. 26. Lava le foglie di salvia.
27. 27. Asciugale tamponando le foglie di salvia.
28. 28. Taglia le foglie di salvia a pezzetti piccoli.
29. 29. Fai sudare il burro con l'aglio e la salvia fino a renderli traslucidi.
30. 30. Taglia a cubetti i due formaggi.
31. 31. Mischia i formaggi a cubetti con il parmigiano grattugiato.
32. 32. Scola il cavolo verza e le patate.
33. 33. Scola la pasta.
34. 34. Lascia scolare le verdure e la pasta.
35. 35. Mischia le verdure scolate con la pasta.
36. 36. Imburrare una teglia da forno.
37. 37. Metti circa metà del mix di verdure e pasta nella teglia.
38. 38. Spargi metà del mix di formaggi sopra.
39. 39. Aggiungi il resto del mix di verdure e pasta.
40. 40. Spolvera la gratin con il formaggio rimasto.
41. 41. Versa il burro all'aglio e salvia sopra.
42. 42. Macina pepe fresco sopra.
43. 43. Inforna la gratin.
44. 44. Attendi che il formaggio si sia sciolto.
45. 45. Togli la gratin dal forno quando è leggermente dorata.

Valori per porzione

• kcal: 1025
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 91 g