🍲 Zuppa di verdure e pasta con polpette di carne fritte

Name: Zuppa di verdure e pasta con polpette di carne fritte
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 fette di pane tostato (del giorno prima); panna da montare 5 cucchiaio; 1 spicchio d'aglio; 400 g di carne macinata mista; 1 uovo grande; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 0.5 cucchiaio di rosmarino tritato; Scorza di limone; Pangrattato (quanto basta); Sale; Pepe (macinato al momento); 2 cucchiai di burro; 1 cipolla grande; 200 g di porri; 150 g di carote; 100 g di zucchine; 1 cucchiaio di olio di girasole; 800 ml di brodo di verdure; 200 g di pasta (ad es. Castellane); Noce moscata macinata; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (per guarnire)

626 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 fette di pane tostato (del giorno prima)
panna da montare 5 cucchiaio
1 spicchio d'aglio
400 g di carne macinata mista
1 uovo grande
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
0.5 cucchiaio di rosmarino tritato
Scorza di limone
Pangrattato (quanto basta)
Sale
Pepe (macinato al momento)
2 cucchiai di burro
1 cipolla grande
200 g di porri
150 g di carote
100 g di zucchine
1 cucchiaio di olio di girasole
800 ml di brodo di verdure
200 g di pasta (ad es. Castellane)
Noce moscata macinata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato (per guarnire)

Preparazione

1. Versa la panna sulle fette di pane tostato e lascia che il pane si ammorbidisca brevemente.
2. Pelare lo spicchio d'aglio e tritarlo finemente.
3. Strizzare bene il pane tostato ammollato in modo che non sia più bagnato.
4. Mescola la carne macinata con l'uovo, l'aglio tritato, il pane strizzato, il prezzemolo, il rosmarino e la scorza di limone.
5. Impasta bene il composto di carne fino a quando non diventa omogeneo.
6. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato.
7. Condisci il composto con sale e pepe.
8. Forma delle piccole palline con il composto di carne.
9. Scalda il burro in una padella.
10. Friggeri le polpette, un po' alla volta, a fuoco vivace da tutti i lati.
11. Friggeri le polpette per circa 3 minuti.
12. Rimuovi le polpette dalla padella.
13. Lascia scolare le polpette su carta assorbente da cucina.
14. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata al dente.
15. Scola la pasta.
16. Metti da parte la pasta.
17. Aggiungi le polpette alla zuppa.
18. Lascia cuocere le polpette per circa 10 minuti a fuoco basso nella zuppa.
19. Aggiungi la pasta alla zuppa alla fine del tempo di cottura.
20. Regola la zuppa di sale, pepe e noce moscata macinata.
21. Servi la zuppa in piatti fondi.
22. Guarnisci la zuppa con prezzemolo tritato.

Valori per porzione

kcal: 626
Protein: 32 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 53 g