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🍰 Mousse di cioccolato e nougat soffice

452 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti una pentola con un po' d'acqua sul fuoco e scalda fino a quando è calda ma non bolle. Posiziona sopra una ciotola resistente al calore che non tocchi l'acqua. Aggiungi il cioccolato e il nougat in questa ciotola. Mescola di tanto in tanto finché tutto non si è sciolto completamente.
  2. 2. Rimuovi la ciotola con il cioccolato dal fuoco e mettila da parte. Svuota la pentola con l'acqua calda o prepara una nuova ciotola con acqua calda. Aggiungi i tuorli e lo zucchero a velo in questa seconda ciotola.
  3. 3. Monta la miscela di tuorli e zucchero con una frusta elettrica o una frusta a mano sopra l'acqua calda, finché non diventa una massa densa e cremosa. Questo processo richiede circa un paio di minuti.
  4. 4. Versa lentamente e a filo il cioccolato fuso nella crema di tuorli. Mescola costantemente con un cucchiaio o una frusta finché le due masse non si sono ben amalgamate.
  5. 5. Aggiungi il whisky e la scorza d'arancia al cioccolato. Ora metti la ciotola in un bagno di acqua fredda per far raffreddare rapidamente il composto.
  6. 6. Monta la panna in una ciotola separata e pulita con la frusta elettrica finché non forma picchi fermi. Rimuovi la ciotola dal bagno di acqua fredda quando il cioccolato si è raffreddato.
  7. 7. Monta gli albumi in una terza ciotola priva di grassi finché non sono fermi e non si muovono più. Assicurati che non ci siano residui di tuorlo negli albumi.
  8. 8. Aggiungi delicatamente la panna montata con un cucchiaio o una spatola al cioccolato raffreddato. Mescola solo finché non è distribuita uniformemente.
  9. 9. Aggiungi ora anche gli albumi montati delicatamente alla crema. Fai attenzione a non perdere l'aria negli albumi, sollevando solo dolcemente dal basso verso l'alto.
  10. 10. Dividi la mousse finita in piccoli bicchieri o ciotoline. Metti i contenitori in frigorifero per circa 3 ore, in modo che la mousse possa solidificarsi.
  11. 11. Togli i bicchieri dal frigorifero poco prima di servire. Spolvera la mousse con un po' di cacao e decoralo con scaglie di cioccolato.

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