← Tutte le ricette

🍽️ Cozze del Mare del Nord in stile Reno con verdure finemente tagliate e vino

552 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cozze del Mare del Nord in stile Reno con verdure finemente tagliate e vino Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua le cozze sotto acqua corrente.
  2. 2. Spazzola i gusci accuratamente fino a renderli puliti.
  3. 3. Rimuovi tutte le cozze che sono già aperte.
  4. 4. Pelare le cipolle e l'aglio.
  5. 5. Pelare il gambo di sedano.
  6. 6. Rimuovi le estremità dure dal porro.
  7. 7. Taglia il gambo del porro a metà.
  8. 8. Sciacqua bene il porro per rimuovere la sabbia.
  9. 9. Taglia le verdure preparate in pezzi grossolani.
  10. 10. Riscalda una pentola grande sul piano di cottura.
  11. 11. Metti le cozze nella pentola calda.
  12. 12. Aggiungi i pezzi grossolani di verdura.
  13. 13. Metti la foglia di alloro nella pentola.
  14. 14. Metti i grani di pepe nella pentola.
  15. 15. Versa il vino bianco sopra gli ingredienti.
  16. 16. Versa il brodo di pesce sopra gli ingredienti.
  17. 17. Copri la pentola con un coperchio.
  18. 18. Cuoci le cozze per 5 fino a 7 minuti.
  19. 19. Rimuovi la pentola dal fuoco non appena le cozze si aprono.
  20. 20. Rimuovi con cautela le cozze cotte.
  21. 21. Mantieni le cozze in un luogo caldo.
  22. 22. Rimuovi tutte le cozze che non si sono aperte.
  23. 23. Filtra il liquido di cottura attraverso un colino fine.
  24. 24. Riduci il liquido filtrato fino a ridurlo di un terzo.
  25. 25. Condisci la salsa con sale a piacere.
  26. 26. Condisci la salsa con pepe a piacere.
  27. 27. Aggiungi un po' di succo di limone alla salsa.
  28. 28. Pela il sedano per le confetti di verdura.
  29. 29. Pela le patate.
  30. 30. Pela le carote.
  31. 31. Usa solo la parte bianca inferiore del porro.
  32. 32. Taglia questa parte di porro a metà.
  33. 33. Sciacqua bene il porro.
  34. 34. Separa con cautela le foglie del porro l'una dall'altra.
  35. 35. Sciacqua i cipollotti.
  36. 36. Taglia i cipollotti in fette spesse 1 millimetro.
  37. 37. Taglia le restanti verdure in fette spesse 1 millimetro.
  38. 38. Taglia piccoli dischi rotondi con un diametro di 3 fino a 5 millimetro.
  39. 39. Metti le confetti di verdura nel brodo di cozze caldo.
  40. 40. Cuoci le confetti di verdura per 1 fino a 2 minuti al dente.
  41. 41. Stima il tempo di cottura in base alla dimensione dei pezzi.
  42. 42. Rimuovi le confetti di verdura cotte.
  43. 43. Metti le cozze in una ciotola da portata.
  44. 44. Distribuisci le confetti di verdura sulle cozze.
  45. 45. Versa il resto del brodo di cozze su tutto.
  46. 46. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione