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🍽️ Scodella di pasta con falafel

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g ceci secchi
• 0.5 cipolla rossa
• 2 spicchi d'aglio
• 20 g coriandolo (1 mazzo)
• 20 g prezzemolo (1 mazzo)
• 1 peperoncino piccolo
• 1 limone
• 1 cucchiaino da tè cumino in polvere
• 100 g farina di ceci
• sale
• 3 cucchiaini da tè olio d'oliva
• 200 g spaghetti integrali
• 600 g patate dolci (2 patate dolci)
• pepe
• 80 g rucola (1 mazzo)
• 10 g menta
• 0.5 mazzo ravanelli
• 2 cipollotti
• 1 lime
• 2 cucchiaini da tè olio di sesamo

Preparazione

1. 1. Rivesti i ceci con acqua e lasciali in ammollo per 12 ore, idealmente tutta la notte.
2. 2. Scarta l'acqua di ammollo e sciacqua i ceci sotto l'acqua corrente.
3. 3. Metti i ceci in una pentola e coprili con acqua fresca.
4. 4. Porta l'acqua a bollore e lascia cuocere i ceci per 20 minuti a fuoco medio.
5. 5. Scola i ceci cotti e lasciali scolare bene.
6. 6. sbuccia mezza cipolla rossa e tritala grossolanamente.
7. 7. sbuccia l'aglio e metti da parte uno spicchio.
8. 8. Lava il coriandolo, asciugalo scuotendolo e stacca le foglie.
9. 9. Lava il prezzemolo, asciugalo scuotendolo, stacca le foglie e metti da parte la metà.
10. 10. Taglia il peperoncino a metà per il lungo, rimuovi l'interno con i semi e lavalo.
11. 11. Spremi il limone per ottenere il succo.
12. 12. Metti la cipolla, i ceci rimanenti, le erbe, il peperoncino, il succo di limone, il cumino e la farina di ceci in un mixer.
13. 13. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea.
14. 14. Condisci la massa con sale e assaggia per correggere il sapore.
15. 15. Forma 12-16 palline piccole con la massa.
16. 16. Scalda un cucchiaino da tè di olio d'oliva in una padella grande.
17. 17. Frigni le palline di falafel per circa 10 minuti a fuoco medio da tutti i lati fino a doratura.
18. 18. Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
19. 19. sbuccia la patata dolce.
20. 20. Taglia la patata dolce in strisce sottili con un pelapatate.
21. 21. Scalda un cucchiaino da tè di olio d'oliva in una padella separata.
22. 22. Stufare le strisce di patata dolce per 3 minuti a fuoco medio.
23. 23. Scola gli spaghetti e lasciali scolare bene.
24. 24. Metti gli spaghetti nella padella con le patate dolci per 3 minuti.
25. 25. Condisci la miscela di pasta e verdure con sale e pepe.
26. 26. Lava la rucola e la menta e asciugale scuotendole.
27. 27. Pulisci i ravanelli, lavali e tagliali a fette sottili.
28. 28. Pulisci i cipollotti, lavali e tagliali a pezzetti piccoli.
29. 29. Trita finemente lo spicchio d'aglio messo da parte.
30. 30. Spremi il lime.
31. 31. Mescola l'aglio con il succo di lime e l'olio di sesamo.
32. 32. Condisci il condimento con sale e pepe.
33. 33. Mescola la rucola, la menta, il prezzemolo messo da parte, i ravanelli e i cipollotti.
34. 34. Condisci l'insalata con il condimento preparato.
35. 35. Riempi le scodelle con gli spaghetti e le strisce di patata dolce.
36. 36. Metti l'insalata e le palline di falafel come guarnizione sopra.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 73 g