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🥗 Insalata classica di Nizza

526 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 1 scalogno piccolo
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio colmo di senape di Digione
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 uova
• 150 g di fagiolini verdi fini
• sale
• 1 cipolla rossa
• 120 g di pomodori (2 pomodori)
• 200 g di tonno al naturale
• 1 cuore di lattuga romana
• 100 g di mix di insalata baby
• pepe
• 50 g di olive nere piccole
• cerfoglio 3 Stiele

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo molto finemente.
2. 2. Sbuccia lo scalogno e taglialo a cubetti il più piccoli possibile.
3. 3. Mescola l'aglio tritato e le cipolline con l'aceto e la senape.
4. 4. Aggiungi l'olio d'oliva lentamente al composto, mescolando fino a formare una salsa.
5. 5. Trita i capperi grossolanamente.
6. 6. Incorpora i capperi alla vinaigrette.
7. 7. Lascia riposare la salsa per circa 15 minuti.
8. 8. Porta l'acqua a ebollizione.
9. 9. Immergi delicatamente le uova nell'acqua bollente.
10. 10. Cuoci le uova per 8 minuti.
11. 11. Scola le uova e raffreddale sotto acqua fredda.
12. 12. Porta a ebollizione una nuova acqua salata.
13. 13. Rimuovi le estremità dei fagiolini.
14. 14. Cuoci i fagiolini per 10 minuti nell'acqua salata bollente.
15. 15. Scola i fagiolini e raffreddali sotto acqua fredda.
16. 16. Lascia scolare bene i fagiolini.
17. 17. Sbuccia la cipolla.
18. 18. Taglia la cipolla a fette sottili.
19. 19. Lava i pomodori.
20. 20. Taglia i pomodori a spicchi (quarti).
21. 21. Rimuovi le parti dure dei piccioli dai pomodori.
22. 22. Sbuccia le uova cotte.
23. 23. Taglia le uova a spicchi.
24. 24. Scola bene il tonno.
25. 25. Lava le insalate.
26. 26. Asciuga bene le insalate.
27. 27. Strappa le insalate a pezzi commestibili, se necessario.
28. 28. Metti le insalate in una ciotola.
29. 29. Condisci la vinaigrette con sale e pepe.
30. 30. Prendi metà della vinaigrette.
31. 31. Mescola metà della vinaigrette con l'insalata.
32. 32. Distribuisci le fette di cipolla sull'insalata.
33. 33. Distribuisci i pezzi di pomodoro sull'insalata.
34. 34. Distribuisci gli spicchi di uovo sull'insalata.
35. 35. Distribuisci i fagiolini sull'insalata.
36. 36. Sbriciola il tonno sopra l'insalata.
37. 37. Spargi le olive sull'insalata.
38. 38. Condisci l'insalata con il resto della vinaigrette.
39. 39. Lava il cerfoglio.
40. 40. Asciuga il cerfoglio.
41. 41. Stacca le foglie di cerfoglio dai gambi.
42. 42. Distribuisci le foglie di cerfoglio sopra l'insalata.
43. 43. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 526
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 9 g