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🥗 Insalata classica di Nizza

489 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 lattuga cappuccio piccola
• 250 g fagiolini verdi
• sale
• 4 pomodori
• 2 uova sode
• 300 g patate (piccole, giovani, cotte)
• 1 scatola tonno (al naturale)
• 1 piccolo barattolo acciughe (in olio)
• 50 g olive nere
• 2 spicchi d'aglio (sbucciati, spicchi grandi tagliati a listarelle)
• 1 limone (di cui il succo)
• sale
• pepe
• 6 cucchiai olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Sciacqua i fagiolini sotto acqua corrente. Taglia le estremità dure. Cuoci i fagiolini in abbondante acqua salata per circa 8 minuti. Raffreddali immediatamente con acqua fredda per mantenerli croccanti. Lasciali poi scolare bene.
2. 2. Lava i pomodori e asciugali tamponando. Tagliali in otto spicchi. Lava la lattuga e strizzala bene. Strappa le foglie a pezzi boccone. Sbuccia le uova cotte e tagliale anch'esse in otto spicchi.
3. 3. Ammetta o taglia a quarti le patate cotte. Metti tutti gli ingredienti dell'insalata tranne le uova e le olive in una grande ciotola.
4. 4. Trita l'aglio finemente. Fallo soffriggere in 2 cucchiai di olio d'oliva finché non profuma. Lascia raffreddare il composto. Mescola bene gli altri ingredienti per il condimento in una ciotola piccola.
5. 5. Aggiungi l'aglio con l'olio raffreddato e il condimento all'insalata. Mescola tutto bene in modo che sia coperto uniformemente. Servi l'insalata sui piatti.
6. 6. Scola l'olio della scatola del tonno. Sbriciola il tonno a pezzi grossolani. Distribuisci il tonno, le acciughe, le uova a metà e le olive sull'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 489
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 19 g