← Tutte le ricette

🍽️ Biscotti di Natale per San Nicola

570 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• zucchero a velo 50 g
• 1 cucchiaino succo di limone
• massa di marzapane
• colorante alimentare rosso
• lenticchia di zucchero
• perline di zucchero colorate
• 150 g burro
• 250 g miele
• 250 g zucchero di canna
• 100 g mandorle tritate
• 450 g farina
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• 2 cucchiaino spezie per pan di zenzero
• 1 cucchiaino scorza di limone
• 1 uovo
• 1 cucchiaino potassa
• 2 cucchiaio rum

Preparazione

1. 1. Metti i pezzi di burro, il miele e lo zucchero in un pentolino.
2. 2. Scalda il mescolando continuamente, finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
3. 3. Versa il composto caldo in una ciotola capiente.
4. 4. Lascia raffreddare il composto nella ciotola.
5. 5. Aggiungi le mandorle, 400 grammi di farina, tutte le spezie e l'uovo al composto raffreddato.
6. 6. Impasta il tutto accuratamente con un mixer elettrico e il gancio per impasto.
7. 7. Se l'impasto sembra troppo secco, aggiungi un po' di farina.
8. 8. Sciogli la potassa (un agente lievitante) in una piccola ciotola con il rum fino a ottenere una miscela liscia.
9. 9. Aggiungi la miscela di rum e potassa all'impasto.
10. 10. Continua ad impastare finché non diventa lucido e non si attacca più alle mani.
11. 11. Copri la ciotola con la pellicola trasparente.
12. 12. Lascia riposare l'impasto in frigorifero tutta la notte.
13. 13. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
14. 14. Fodera una teglia con carta da forno.
15. 15. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata.
16. 16. Taglia le forme a piacere, ad esempio facce di San Nicola o stelle.
17. 17. Adagia i biscotti sulla teglia preparata.
18. 18. Inforna i biscotti per 15 fino a 20 minuti, fino a quando non sono dorati.
19. 19. Togli i biscotti con cautela dalla teglia.
20. 20. Lascia raffreddare i biscotti su una griglia.
21. 21. Mescola lo zucchero a velo con tanto succo di limone quanto basta, fino a ottenere una glassa densa.
22. 22. Impasta il marzapane con il colorante alimentare rosso.
23. 23. Stendi il marzapane colorato.
24. 24. Taglia dei cappelli triangolari dal marzapane.
25. 25. Appoggia i cappelli sui biscotti raffreddati.
26. 26. Premi leggermente i cappelli.
27. 27. Riempi una sac à poche con la glassa.
28. 28. Disegna barba, occhi e decorazioni sui cappelli.
29. 29. Applica una piccola goccia di glassa per il naso.
30. 30. Posiziona una lenticchia di cioccolato sulla goccia di glassa.
31. 31. Decora gli occhi e il cappello con le perline di zucchero.
32. 32. Appoggia un piccolo pezzo di marzapane per la bocca sulla barba di glassa.
33. 33. Lascia asciugare i biscotti decorati.

Valori per porzione

• kcal: 570
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 67 g