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🍽️ Spiedini di reni di maiale alla griglia

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g rene di maiale (pronto per la cucina)
• 300 g carne di maiale (dal muscolo)
• 250 g funghi champignon freschi
• 100 g pancetta affumicata
• sale
• pepe (macinato)
• olio d'oliva (per spennellare)
• 1 cucchiaino timo

Preparazione

1. 1. Dividi i reni di maiale orizzontalmente in due metà.
2. 2. Sciacqua le metà dei reni per dieci minuti sotto acqua fredda corrente.
3. 3. Asciuga i reni con un panno da cucina.
4. 4. Rimuovi la sottile pellicola esterna dai reni.
5. 5. Rimuovi gli ureteri interni e i depositi di grasso.
6. 6. Taglia le metà dei reni in fette spesse circa un centimetro.
7. 7. Lava la carne di maiale e tamponala per asciugarla.
8. 8. Rimuovi i tendini e il grasso in eccesso dalla carne (pulisci).
9. 9. Taglia la carne di maiale a cubi con un lato di due o tre centimetri.
10. 10. Pulisci i funghi e tagliali a quarti.
11. 11. Taglia la pancetta a strisce.
12. 12. Preriscalda la griglia.
13. 13. Infila le fette di rene, i quarti di funghi, le strisce di pancetta e i cubi di carne alternandoli sugli spiedini di legno.
14. 14. Condisci gli spiedini con sale e pepe.
15. 15. Spennella gli spiedini con olio.
16. 16. Cospargi gli spiedini con foglie di timo fresco.
17. 17. Griglia gli spiedini sulla griglia calda per otto o dieci minuti.
18. 18. Gira gli spiedini regolarmente durante la cottura.
19. 19. Servi gli spiedini pronti sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 3 g