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🍰 Gelatina di nettarine su crema di kefir

289 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua una pirofila (ca. 950 ml) con acqua fredda.
  2. 2. Fodera completamente la pirofila con pellicola trasparente.
  3. 3. Immergi metà della gelatina in acqua fredda.
  4. 4. Lava accuratamente le nettarine.
  5. 5. Taglia le frutta a metà e rimuovi i semi.
  6. 6. Taglia la polpa delle nettarine a cubetti piccoli.
  7. 7. Porta il succo d'uva a ebollizione in un pentolino.
  8. 8. Aggiungi i cubetti di nettarina nel succo caldo.
  9. 9. Lascia sobbollire il composto per 1 minuto a fuoco basso.
  10. 10. Strizza bene la gelatina immersa.
  11. 11. Sciogli la gelatina mescolando nel liquido caldo.
  12. 12. Versa il composto nella pirofila preparata.
  13. 13. Lascia raffreddare la gelatina.
  14. 14. Metti la pirofila in frigorifero per ca. 1 ora, finché la gelatina non si è rassodata.
  15. 15. Immergi la restante gelatina in acqua fredda.
  16. 16. Porta a ebollizione il latte e lo zucchero in un pentolino.
  17. 17. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  18. 18. Continua a mescolare finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
  19. 19. Strizza la gelatina immersa.
  20. 20. Sciogli la gelatina mescolando nel latte caldo.
  21. 21. Lascia raffreddare il composto di latte a temperatura ambiente.
  22. 22. Aggiungi il kefir al latte raffreddato.
  23. 23. Dolcifica il composto con il dolcificante se necessario.
  24. 24. Versa la crema di kefir sulla gelatina di nettarine ormai soda.
  25. 25. Metti la pirofila in frigorifero per almeno 4 ore.
  26. 26. Strizza il limone.
  27. 27. Lava delicatamente i lamponi e lasciali scolare.
  28. 28. Metti i lamponi, lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di succo di limone in un pentolino.
  29. 29. Porta il composto di lamponi a ebollizione.
  30. 30. Frulla i lamponi cotti con un mixer a immersione.
  31. 31. Passa il composto attraverso un colino fine in una ciotola.
  32. 32. Lascia raffreddare la salsa di lamponi.
  33. 33. Immergi brevemente la pirofila in acqua calda.
  34. 34. Sformare il contenuto della pirofila su un piatto.
  35. 35. Taglia la gelatina a fette.
  36. 36. Servi le fette con la salsa di lamponi.

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