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🍽️ Zuppa cremosa di vongole e gamberi

551 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 ml brodo di pesce
• 125 ml sherry
• 2 foglie di alloro
• 800 g vongole veraci
• 5 cucchiai burro
• 80 g cipolle (tritate finemente)
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato finemente (sostituire con coriandolo a piacere)
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 200 g pomodori
• 8 g gamberi giganti (pronti per la cucina)
• 1 lime (affettato sottile)
• sale
• pepe macinato
• 100 ml Pernod
• 1 pizzico zafferano
• panna da montare 100 ml
• prezzemolo (e coriandolo a piacere)

Preparazione

1. 1. Riscalda il brodo insieme allo sherry e alle foglie di alloro in una pentola.
2. 2. Aggiungi le vongole veraci pulite e cuoci le vongole per circa 6-8 minuti con il coperchio, finché non si aprono.
3. 3. Rimuovi le vongole dalla pentola e scarta tutte quelle che non si sono aperte.
4. 4. Da parte, metti da parte il brodo di vongole.
5. 5. Scalda i pomodori con acqua bollente per un attimo, raffreddali con acqua fredda e pelali.
6. 6. Taglia i pomodori a quarti, rimuovi il cuore e tagliali a cubetti piccoli.
7. 7. Riscalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande e fai appassire le cipolle finché non diventano traslucide.
8. 8. Aggiungi l'aglio e fai cuocere i pomodori un po'.
9. 9. Frulla i pomodori finemente e passa la massa attraverso un setaccio.
10. 10. Riscalda l'olio rimanente in una padella e rosola i gamberi a fuoco medio lentamente, girandoli una volta.
11. 11. Sfuma la padella con il Pernod e aggiungi il liquido alla zuppa frullata.
12. 12. Tieni i gamberi al caldo.
13. 13. Arricchisci la zuppa con zafferano e panna.
14. 14. Rimetti le vongole nella zuppa e porta tutto a bollore per un attimo.
15. 15. Aggiungi le fette di lime.
16. 16. Servi la zuppa in ciotole, aggiungi 2 gamberi per porzione e guarnisci a piacere con prezzemolo o coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 551
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 20 g