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🍽️ Zuppa di cozze spagnole con zafferano e erba cipollina

518 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa di cozze spagnole con zafferano e erba cipollina Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le cozze accuratamente sotto acqua fredda.
  2. 2. Rimuovi la barba dalle cozze.
  3. 3. Lascia scolare le cozze.
  4. 4. Getta tutte le cozze che si sono già aperte.
  5. 5. Lava il finocchio accuratamente.
  6. 6. Rimuovi la base dura e le foglie esterne dal finocchio.
  7. 7. Taglia il finocchio a metà.
  8. 8. Taglia il finocchio in piccoli pezzi.
  9. 9. Lava il peperone.
  10. 10. Taglia il peperone a metà.
  11. 11. Rimuovi l'interno del peperone, inclusi i semi.
  12. 12. Taglia la polpa del peperone in piccoli cubetti.
  13. 13. Scalda l'olio in una pentola grande.
  14. 14. Aggiungi il finocchio e il peperone nella pentola.
  15. 15. Stufare brevemente le verdure.
  16. 16. Condisci il mix con lo zafferano.
  17. 17. Aggiungi le cozze nella pentola.
  18. 18. Sfuma con il vino.
  19. 19. Aggiungi il brodo vegetale.
  20. 20. Aggiungi il fondo di pesce.
  21. 21. Salare la zuppa a gusto.
  22. 22. Lascia sobbollire la zuppa per circa 6 minuti.
  23. 23. Getta tutte le cozze che sono rimaste chiuse dopo la cottura.
  24. 24. Rimuovi le cozze aperte con un mestolo forato.
  25. 25. Metti le cozze da parte.
  26. 26. Frulla la zuppa fino a renderla cremosa.
  27. 27. Passa la zuppa attraverso un colino fine.
  28. 28. Aggiungi la panna alla zuppa.
  29. 29. Assaggia e regola la zuppa alla fine.
  30. 30. Rimetti le cozze nella zuppa.
  31. 31. Scalda brevemente le cozze nella zuppa.
  32. 32. Versa la zuppa in piccole ciotole.
  33. 33. Guarnisci la zuppa con le punte di erba cipollina.
  34. 34. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione