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🍽️ Vongole al Finocchio

513 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le vongole in un contenitore con acqua fredda per almeno 30 minuti.
  2. 2. Sciacqua bene le vongole sotto acqua corrente in un colapasta poco prima di cucinarle.
  3. 3. Lascia scolare le vongole nel colapasta.
  4. 4. Butta via le vongole danneggiate e quelle che sono già aperte.
  5. 5. Pulisci il bulbo di finocchio e lavalo.
  6. 6. Taglia a spicchio il gambo duro alla base del finocchio.
  7. 7. Dividi il finocchio in quattro parti.
  8. 8. Taglia i pezzi di finocchio a fette sottili.
  9. 9. Taglia le scalognette a cubetti piccoli.
  10. 10. Schiaccia gli spicchi d'aglio con il lato piatto del coltello.
  11. 11. Taglia il peperoncino a metà per la lunghezza.
  12. 12. Rimuovi i semi dal peperoncino.
  13. 13. Taglia il peperoncino a pezzetti piccoli.
  14. 14. Taglia l'arancia a metà e gratta la scorza in un colapanta sotto acqua calda per 1 a 2 minuti.
  15. 15. Scalda olio e burro in una pentola.
  16. 16. Fai sudare le scalognette, l'aglio e il peperoncino a fuoco medio per 2 minuti.
  17. 17. Aggiungi la scorza d'arancia, il vino e 200 millilitri d'acqua nella pentola.
  18. 18. Porta il composto a bollore.
  19. 19. Rimuovi gli spicchi d'aglio dalla pentola.
  20. 20. Aggiungi le vongole nella pentola.
  21. 21. Cuoci le vongole per 4 a 5 minuti con il coperchio.
  22. 22. Agita leggermente la pentola di tanto in tanto.
  23. 23. Rimuovi tutte le vongole che sono rimaste chiuse dopo la cottura.
  24. 24. Condisci le vongole con pepe.
  25. 25. Spolvera le vongole con prezzemolo.

Valori per porzione