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🍽️ Cozze in brodo di vino

747 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 kg cozze
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 2 scalognie
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio prezzemolo tritato fine
• 50 ml Noilly Prat
• 400 ml vino bianco secco
• 400 ml fondo di pesce (vetro)

Preparazione

1. 1. Sciacqua le cozze sotto acqua corrente.
2. 2. Se necessario, pulisci i gusci con uno spazzolino.
3. 3. Rimuovi i byssus dalle cozze.
4. 4. Butta via tutte le cozze che sono già aperte.
5. 5. Pela le scalognie e l'aglio.
6. 6. Trita finemente le scalognie e l'aglio.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola grande.
8. 8. Fai appassire le scalognie e l'aglio nell'olio caldo.
9. 9. Aggiungi le cozze nella pentola.
10. 10. Aggiungi il Noilly Prat (un vino vermouth secco).
11. 11. Versa il vino nella pentola.
12. 12. Versa il fondo di pesce nella pentola.
13. 13. Cospargi le cozze con il prezzemolo.
14. 14. Coperchi la pentola con un coperchio.
15. 15. Porta il composto a bollore.
16. 16. Cuoci le cozze per 7 fino a 8 minuti.
17. 17. Agita vigorosamente la pentola di tanto in tanto durante la cottura.
18. 18. Distribuisci le cozze cotte su piatti fondi.
19. 19. Versa un po' di brodo sulle cozze.

Valori per porzione

• kcal: 747
• Protein: 86 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g