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🍽️ Cozze in salsa cremosa al cocco

715 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 scalogno
• 3 spicchi d'aglio
• 1 pezzo zenzero (ca. 2 cm)
• 2 cucchiai olio di arachidi
• pepe di cayenna
• 1 cucchiaino paprika in polvere
• 1 cucchiaino curcuma
• 0.5 cucchiaino cumino
• 50 ml vino bianco secco
• 250 ml brodo di pesce
• 450 ml latte di cocco
• 2 kg cozze
• 1 manciata di coriandolo fresco
• sale
• 2 cucchiaini succo di limone

Preparazione

1. 1. Pela gli scalogni, l'aglio e lo zenzero.
2. 2. Taglia tutti e tre gli ingredienti in cubetti molto piccoli.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola grande.
4. 4. Aggiungi gli scalogni, l'aglio e lo zenzero tritati nell'olio caldo.
5. 5. Fai appassire gli ingredienti finché diventano traslucidi e morbidi.
6. 6. Aggiungi le spezie.
7. 7. Mescola brevemente per permettere alle spezie di rilasciare il loro aroma.
8. 8. Sfuma la miscela con il vino bianco.
9. 9. Aggiungi il brodo di pesce.
10. 10. Aggiungi 100 millilitri di acqua.
11. 11. Aggiungi il latte di cocco.
12. 12. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti.
13. 13. Lava accuratamente le cozze sotto acqua corrente.
14. 14. Rimuovi la barba dalle cozze.
15. 15. Scola le cozze.
16. 16. Butta via tutte le cozze che sono già aperte.
17. 17. Aggiungi le cozze rimanenti nella salsa calda.
18. 18. Cuoci le cozze a fuoco medio.
19. 19. Lascia cuocere le cozze per 5-8 minuti.
20. 20. Rimuovi tutte le cozze che non si sono aperte.
21. 21. Lava le foglie di coriandolo.
22. 22. Asciuga bene le foglie di coriandolo.
23. 23. Trita finemente il coriandolo.
24. 24. Mescola il coriandolo nella salsa poco prima di servire.
25. 25. Assaggia la salsa e aggiusta di sale, pepe e succo di limone se necessario.

Valori per porzione

• kcal: 715
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 36 g