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🍽️ Cozze al vapore con aroma asiatico

160 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g cozze
• 1 grande scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 30 g galanga (in alternativa zenzero)
• 2 steli citronella
• 200 g carote (2 carote)
• 100 g porro (1 stelo sottile)
• 1 cucchiaio olio di colza
• 1 anice stellato
• 400 ml brodo vegetale classico
• sale
• pepe
• qualche foglia di basilico
• 1 lime biologico

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene le cozze in acqua fredda.
2. 2. Rimuovi tutte le cozze che sono già aperte.
3. 3. Pelare lo scalogno e lo spicchio d'aglio.
4. 4. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
5. 5. Pela la galanga.
6. 6. Taglia la galanga a striscioline sottili.
7. 7. Taglia a metà lo stelo di citronella.
8. 8. Appiattisci leggermente la citronella con il lato piatto di un coltello pesante.
9. 9. Pela le carote.
10. 10. Rimuovi le estremità scure dal porro.
11. 11. Sciacqua bene il porro.
12. 12. Taglia le carote a striscioline sottili.
13. 13. Taglia le parti bianche e verde chiaro del porro a striscioline sottili.
14. 14. Scalda l'olio in una pentola grande.
15. 15. Aggiungi scalogno, aglio, galanga, citronella e anice stellato nell'olio caldo.
16. 16. Rosola brevemente gli aromi.
17. 17. Aggiungi le cozze e il brodo nella pentola.
18. 18. Copri la pentola.
19. 19. Cuoci le cozze per 5-10 minuti.
20. 20. Rimuovi le cozze dalla pentola non appena si aprono.
21. 21. Rimuovi tutte le cozze che non si sono aperte.
22. 22. Aggiungi le verdure preparate nella pentola.
23. 23. Cuoci le verdure per 8 minuti.
24. 24. Rimetti le cozze nella pentola.
25. 25. Scalda brevemente le cozze.
26. 26. Condisci il piatto con sale e pepe.
27. 27. Servi le cozze con basilico fresco e spicchi di lime.

Valori per porzione

• kcal: 160
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 11 g