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🍽️ Gratin cremoso di cozze allo zafferano

1132 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 kg cozze
• sale
• grasso (per gli stampini)
• 5 uova
• panna da montare 350 ml
• 200 g ricotta
• 100 g parmigiano reggiano fresco grattugiato
• 1 bustina di fili di zafferano
• pepe (dal macinino)
• cime di aneto (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica.
2. 2. Lava bene le cozze sotto acqua corrente.
3. 3. Riempi una pentola con 2 fino a 3 centimetri di acqua salata e porta a ebollizione.
4. 4. Metti le cozze nell'acqua bollente e chiudi la pentola con un coperchio.
5. 5. Lascia cuocere le cozze per circa 5 minuti, finché tutti i gusci non si sono aperti.
6. 6. Rimuovi tutte le cozze che sono rimaste chiuse dopo la cottura e gettale.
7. 7. Sguscia la carne delle cozze con delicatezza.
8. 8. Distribuisci la carne delle cozze in modo uniforme su quattro stampini imburrati e resistenti al forno.
9. 9. Mescola le uova in una ciotola con la panna, la ricotta, il parmigiano e lo zafferano.
10. 10. Condisci il composto di uova con sale e pepe a tuo gusto.
11. 11. Versa il composto di uova uniformemente sulle cozze negli stampini.
12. 12. Metti gli stampini nel forno preriscaldato e cuoci il gratin per 20 fino a 25 minuti.
13. 13. Togli il gratin dal forno e servilo guarnito con aneto fresco.

Valori per porzione

• kcal: 1132
• Protein: 101 g · Fett/Fat: 70 g · Carbs: 24 g